Edició Osona i Ripollès

Tria la teva edició predeterminada

Edició Vallès Oriental

Joan Naudó: “La candidatura de Vic com a Ciutat Gastronòmica és com si nosaltres ens haguéssim presentat a uns Jocs Olímpics”

El 10 de març una delegació osonenca va lliurar la documentació de la candidatura “Vic, ciutat UNESCO de la Gastronomia” a la seu de París de Nacions Unides. Actualment hi ha cinc ciutats gastronòmiques a tot el món i totes donen suport a la candidatura de Vic. El veredicte es coneixerà a la tardor.

  • El 9 Nou
  • 31/03/2014 | 12:49
  • 0

Vic com a ciutat reuneix les condicions exigides per la UNESCO per ser ciutat gastronòmica. A partir d’aquí es va incentivar aquest projecte?

Primerament vam mirar què es necessitava i si reuníem aquestes condicions, i per contrastar-ho es van convidar a la comarca gent que formaven part de la UNESCO per ensenyar-los el territori i el que és la gastronomia d’aquí en general. Quan vam veure que reuníem aquestes condicions d’una manera decidida ho vam plantejar a l’Ajuntament per tal que la candidatura fos recolzada i postular-se de manera oficial.

Les persones que es van convidar a Vic ja han participat en el programa o són de ciutats gastronòmiques?

Fa tres anys de l’inici d’aquest projecte, i des de llavors s’ha convidat a gent que estava a la UNESCO ja que eren coneixedors del programa i havien viscut la constitució de les primeres ciutats creatives. Els convidats tenien l’experiència per saber si nosaltres donàvem la talla.

Vic ha tingut el suport de diferents ciutats gastronòmiques, com han influenciat en el procés?

Nosaltres finalment tindrem el recolzament de les cinc ciutats gastronòmiques que hi ha en l’actualitat: Popayá (Colòmbia), Ostersund (Suècia), Zahlé (Líban), Jeonju, (Corea del Nord) i Chengdu (Xina) . Aquest fet és una primera demostració que a la xarxa de ciutats creatives hi ha un intercanvi cultural i la vessant gastronòmica també hi participa. Entre elles ja fan xarxa i en el moment que nosaltres hi entrem, empalmarem.

Com ha evolucionat el projecte des de el 2011 fins l’actualitat?

Un cop teníem els elements sobre la taula vam fer una feina de camps per poder construir la candidatura. Aquesta acció va portar temps però quan vam voler presentar-la no va ser possible. La UNESCO, a partir de un conflicte amb EUA i Israel per reconèixer Palestina com a estat membre, va parar els programes que estava realitzant. Aquesta parada a nosaltres ens ha permès poder fer moltes coses, com tenir experiències amb altres ciutats creatives que han vingut a Vic i ens han explicat la seva experiència, com és el cas d’Ostersund. En aquestes visites es va constatar que hi havia la possibilitat d’intercanvi de productes entre les ciutats de la xarxa. A més, hem tingut temps de madurar la candidatura fins que finalment es va obrir la porta a la seu de la UNESCO el dia 10 a Paris.

Quines accions s’han dut a terme per consolidar la candidatura?

Poder contactar amb les ciutats creatives va fer que la candidatura fos molt rica i detallada. També es van fer tota una sèrie d’activitats com les jornades d’escudella i carn d’olla. Una altra iniciativa va ser anar a diferents fires de caire internacional a presentar Osona.

Per tant, no només és el fuet i el pa de pessic, que és el més conegut, sino que va més en enllà.

Per això és tan transversal, va de la producció a la distribució, i tot això sumat és el que fa que ens presentem amb garanties a ser ciutat gastronòmica.

Quin suport s’ha tingut per part de les institucions?

Hem tingut molt suport, començant pels Ajuntaments de la comarca, ja que tenim el recolzament de tots ells. A més, comptem amb el suport del Govern de la Generalitat, que es va aprovar el gener del 2013.També, el recolzament del Consell Comarcal, de la Diputació de Barcelona i d’Institucions d’hostaleria com l’Institut Català de la Cuina.

Quina és la principal fortalesa de la candidatura Vic-Osona?

N’hi ha una que és imprescindible, i és la il•lusió. En aquest projecte hi ha ganes i motivació. Ara que ja està presentat diàriament se suma gent que creu que pot representar molt per Osona i es van sumant forces.

Què en pensa la població?

En aquest aspecte estem treballant actualment. La gent del carrer encara no té gaire clar què suposaria aquest reconeixement. Pretenem que en un futur molt immediat posar-hi solució perquè la gent n’estigui assabentada i ho agafi amb entusiasme.

Per tant, és ara que es comença a parlar d’aquest projecte?

Nosaltres hem estat molt prudents en no fer gaire difusió. Hem anat preparant la candidatura amb precaució per si aquest programa no es tornava a obrir. Ara, com que ja està presentat, tenim temps d’explicar-ho perquè s’entengui i tothom recolzi aquesta iniciativa.

Com es preveuen aquests mesos d’espera?

Tenim la gran tasca de posar-ho en escena i donar-ho a conèixer. És com si nosaltres ens haguéssim presentat a uns Jocs Olímpics, Nosaltres actualment volem tenir-los, volem formar part de la xarxa mundial en aquesta especialitat.

A part d’aquesta xarxa d’intercanvi cultural es produiran beneficis econòmics al ser ciutat UNESCO?

Nosaltres, com a empresaris d’aquest sector gastronòmic, vam veure clar que si teníem aquesta etiqueta reconeguda per la UNESCO podíem vendre les coses de manera de diferent. Amb una etiqueta de territori és més fàcil vendre fuet, això seria la part d’exportació. En el cas de la importació podrem vendre un turisme de natural o cultural amb una característica diferenciada i serà tota la branca comercial de la ciutat qui podrà gaudir dels beneficis.

En el cas d’obtenir aquest reconeixement seria la primera ciutat de l’estat d’aquestes característiques.

Si sabem caminar conjuntament, pensem que el fruit de cada un dels sectors arribarà, però la premissa actual és saber-ho construir, saber-nos posicionar de manera molt treballada i molt conscient.

Personalment, com ha sigut ser el responsable de presentar la candidatura?

Per mi ha estat un honor poder ser el responsable, però jo sóc un element mes d’aquest engranatge que ho ha fet possible. Hi ha hagut moltíssima gent que hi ha estat al darrera, com el Comitè de Direcció que són gent que han acceptat formar part d’aquesta iniciativa perquè es reuneixen els diferents sectors implicats.

Comentaris

Els comentaris estan tancats.

Digues la teva

Fes-nos arribar suggeriments, notícies, esmenes...

Esmenes
Fotografies
Cartes al director
Altres
Puja un fitxer

El formulari s'ha enviat correctament. Moltes gràcies.