L’establiment feia 32 anys que funcionava al mercat municipal. L’any 1986, Ricart va comprar la parada al seu oncle, Josep Font, també carnisser. Durant aquests anys ha anat creant una clientela atreta per la qualitat de la seva carn, tant de xai com de vedella o cabrit. Generalment, la carn procedeix d’animals comprats a la comarca, a poblacions com Marata o Santa Eulàlia de Ronçana.
Durant aquests anys, Ricart ha treballat al costat de Bàrbara Mallen, dependenta de tota la vida. Amb tot aquest temps han tingut temps de veure com ha canviat la societat i els seus costums. “Ara la gent jove no té tan temps de cuinar, treballa tot el dia i tampoc té gaire temps per anar a comprar”, explica Ricart.
{{ comment.text }}