Edició Osona i Ripollès

Tria la teva edició predeterminada

Edició Vallès Oriental

El Bar Baena torna als orígens

El primer bar que va obrir a Canovelles, el Baena, ara fa 52 anys, ha reobert aquesta setmana amb una de les nétes del fundador al capdavant i amb la intenció de tornar als orígens.

  • El 9 Nou
  • 23/05/2014 | 7:00
  • 0

Dolors Guillén ha agafat les regnes del negoci, que els dos darrers anys havia portat una altra persona aliena a la família. Després d’uns mesos d’obres i remodelació, el bar va celebrar dissabte la festa d’inauguració conservant el mateix esperit de sempre i oferint als clients plats tan típics del Baena com els calamars a la romana, els flamenquines de Còrdova o el salmorejo, sempre amb els productes de qualitat com a base. Així, els que s’enyoraven de l’establiment ja hi poden tornar de dilluns a dissabte, ja sigui a fer un esmorzar de forquilla o un menú diari totalment casolà.

El Bar Baena va obrir el 1962, de la mà de José Pérez i la seva esposa Ángeles López, que a finals dels 50 van abandonar la seva Baena natal, a Còrdova, per buscar un futur millor a Catalunya per als seus vuit fills. Van vendre el que tenien i es van establir a la població vallesana. Van comprar una parcel·la a l’avinguda Canovelles, on van construir el seu primer habitatge. Mentre treballava en la construcció de l’edifici, Pérez va veure la possibilitat de fer-hi un bar, que va obrir el 1962.

De mica en mica l’establiment es va anar consolidant i finalment es va transformar en un restaurant de cuina casolana. A la dècada dels 80, quan José Pérez i Ángeles López van decidir jubilar-se, van acordar que el Bar Baena fos regentat alternativament per un dels seus vuit fills durant períodes de dos anys. Va ser un temps de molta activitat, fent diversos torns pels menús diaris que servien als treballadors del polígon de Can Castells i els seus voltants. Mentrestant, els néts també van anar aprenent l’ofici, primer recollint, fregant i assecant plats, i després fent cafès, servint i cuinant.

Ara ha estat una d’aquests néts, Dolors Guillén, filla de Mari Pérez i Joan Guillén, la que ha decidit tirar endavant un altre cop el negoci familiar adaptant-se als nous temps però conservant-ne l’esperit original.

Comentaris

Encara no hi ha comentaris en aquesta entrada.

    {{ comment.usuari }}
    {{ comment.data }}
    Comentari pendent d'aprovació

    {{ comment.text }}


Fer un comentari

Comentant com a {{ acting_as }}.

{{ success }}

Per a fer un comentari has d'estar identificat com a usuari.
Entra o registra't

Digues la teva

Fes-nos arribar suggeriments, notícies, esmenes...

Esmenes
Fotografies
Cartes al director
Altres
Puja un fitxer

El formulari s'ha enviat correctament. Moltes gràcies.