Edició Osona i Ripollès

Tria la teva edició predeterminada

Edició Vallès Oriental

El Bar Baena torna als orígens

El primer bar que va obrir a Canovelles, el Baena, ara fa 52 anys, ha reobert aquesta setmana amb una de les nétes del fundador al capdavant i amb la intenció de tornar als orígens.

  • El 9 Nou
  • 23/05/2014 | 7:00
  • 0

Dolors Guill√©n ha agafat les regnes del negoci, que els dos darrers anys havia portat una altra persona aliena a la fam√≠lia. Despr√©s d‚Äôuns mesos d‚Äôobres i remodelaci√≥, el bar va celebrar dissabte la festa d‚Äôinauguraci√≥ conservant el mateix esperit de sempre i oferint als clients plats tan t√≠pics del Baena com els calamars a la romana, els flamenquines de C√≤rdova o el salmorejo, sempre amb els productes de qualitat com a base. Aix√≠, els que s‚Äôenyoraven de l‚Äôestabliment ja hi poden tornar de dilluns a dissabte, ja sigui a fer un esmorzar de forquilla o un men√ļ diari totalment casol√†.

El Bar Baena va obrir el 1962, de la m√† de Jos√© P√©rez i la seva esposa √Āngeles L√≥pez, que a finals dels 50 van abandonar la seva Baena natal, a C√≤rdova, per buscar un futur millor a Catalunya per als seus vuit fills. Van vendre el que tenien i es van establir a la poblaci√≥ vallesana. Van comprar una parcel¬∑la a l‚Äôavinguda Canovelles, on van construir el seu primer habitatge. Mentre treballava en la construcci√≥ de l‚Äôedifici, P√©rez va veure la possibilitat de fer-hi un bar, que va obrir el 1962.

De mica en mica l‚Äôestabliment es va anar consolidant i finalment es va transformar en un restaurant de cuina casolana. A la d√®cada dels 80, quan Jos√© P√©rez i √Āngeles L√≥pez van decidir jubilar-se, van acordar que el Bar Baena fos regentat alternativament per un dels seus vuit fills durant per√≠odes de dos anys. Va ser un temps de molta activitat, fent diversos torns pels men√ļs diaris que servien als treballadors del pol√≠gon de Can Castells i els seus voltants. Mentrestant, els n√©ts tamb√© van anar aprenent l‚Äôofici, primer recollint, fregant i assecant plats, i despr√©s fent caf√®s, servint i cuinant.

Ara ha estat una d’aquests néts, Dolors Guillén, filla de Mari Pérez i Joan Guillén, la que ha decidit tirar endavant un altre cop el negoci familiar adaptant-se als nous temps però conservant-ne l’esperit original.

Comentaris

Els comentaris estan tancats.

Digues la teva

Fes-nos arribar suggeriments, notícies, esmenes...

Esmenes
Fotografies
Cartes al director
Altres
Puja un fitxer

El formulari s'ha enviat correctament. Moltes gràcies.