El vegetarianisme i el veganisme s’han convertit en una dieta i en un estil de vida que cada dia més gent recolza. Ja sigui per qüestions de salut o pel respecte als animals, són moltes les persones que, actualment, opten pels menús sense carn, peix o productes d’origen animal en general.
Ja no hi ha marxa enrere, la cuina vegana i vegetariana està revolucionant la manera d’alimentar-se de milers de persones arreu del món, és un moviment global al qual s’han hagut d’adaptar la majoria de restaurants per poder oferir als clients el que demanen.

Una societat plural ha de poder respondre a les demandes de les persones que volen posar fi a la seva vida i evitar la clandestinitat o el turisme eutanàsic