La dimensió internacional que ha anat prenent la trajectòria del pastisser i xocolater osonenc Lluc Crusellas, cap de pastisseria d’El Carme de Vic i propietari d’Eukarya Xocolata, ha fet ara un pas qualitatiu determinant. Ha estat admès a Relais Dessers, l’associació més prestigiosa de l’alta pastisseria mundial, que actuament reuneix un centenar de professionals de 19 països, sis dels quals de l’Estat espanyol.
Crusellas s’hi va incorporat oficialment durant la trobada anual que es va celebrar dilluns a Lió, culminant amb èxit un exigent procés d’admissió per entrar en un dels cercles professionals més reconeguts i exclusius del sector. Fundada a França fa més de quaranta anys, Relais Desserts treballa per promoure l’excel·lència, l’artesania i la innovació en el sector. En l’edició d’enguany, només sis professionals d’arreu del món van ser admesos a l’associació. L’accés és limitat i requereix superar un procés que pot allargar durant més d’un any. “Entrar a Relais Desserts és un pas molt important. Durant anys he seguit la feina de molts dels pastissers i xocolaters que en formen part, i poder compartir ara aquest espai amb ells és un honor i una responsabilitat”, ha valorat Crusellas a través d’un comunicat de prems. “Ho visc com una oportunitat per continuar aprenent, compartir coneixement i aportar, des de Catalunya, una mirada pròpia a l’evolució de la pastisseria internacional”.
L’entrada a Relais Desserts li arriba en un moment de plena projecció professional, també de la marca Eukarya, i suposa un nou reconeixement internacional a una trajectòria marcada per l’obtenció del World Chocolate Maste 2022. Avui ha consolidat un estil propi basat en la innovació tècnica i el respecte pel producte de qualitat.
