Acord entre Pirinat i Bon Preu per comercialitzar i millorar la raça bruna

“Aquest és un projecte de país que té per objectiu aconseguir millorar la raça bruna del Pirineu, que la gent la conegui i la carn sigui més bona.” Enric Camprubí, director general de Pirinat, explicava d’aquesta manera l’acord entre la companyia ripollesa, el Grup Bon Preu i la Federació de Raça Bruna del Pirineu (Februpi), que compta amb el suport del Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural, i que en primera instància permet comercialitzar vedella de raça bruna ecològica en una trentena de supermercats de la cadena osonenca. La iniciativa, però, va més enllà i es vol treballar per millorar genèticament la raça i també oferir un producte atractiu per al consumidor. “Sempre ens emmirallem en altres productes com la vedella angus i no ens fixem en els nostres. Diem que és un projecte de país perquè més enllà de veure pasturar les vaques volem que el consumidor vegi que és una raça bona i tendra”, afegia Camprubí. El projecte, que es va començar a gestar fa cinc mesos, ja s’ha materialitzat amb la venda de carn de vedella als taulells de carn d’una trentena de supermercats Bon Preu i Esclat. La sala de desfer Pirinat, de Campdevànol, és qui compra vedells acabats de deslletar (que Pirinat engreixarà amb pinso ecològic) o ja superada la fase d’engreix als ramaders de Februpi interessats en la iniciativa. A partir d’aquí la introdueix a la cadena de distribució amb qui ja tenien una relació comercial. En la compareixença conjunta de tots els agents implicats d’aquest dijous a Olvan (Berguedà) s’incidia en l’aposta que es fa pel sector primari. Enric Camprubí posava l’accent en el preu que es paga al ramader. “Ho hem fet al revés de com es fa normalment, a partir del preu que ha de percebre el ramader, una cosa molt necessària per al sector.” En la mateixa línia que Bon Preu va fer amb Vaquers Plana de Vic, el projecte pivota sobre la idea de pagar un preu just al productor. En les primeres setmanes de funcionament del projecte s’estan sacrificant entre 10 i 15 vedells a la setmana. En funció de la demanda del consumidor, el volum de negoci anirà creixent, segons remarcava Joan Sabartés, director d’operacions del Grup Bon Preu: “Comencem oferint el servei al taulell i estem parlant de fer més endavant una hamburguesa per a les neveres de lliure servei. És un projecte de país i de proximitat i si el consumidor respon, nosaltres encantats d’oferir-lo en 50 botigues o que hi hagi deu referències de lliure servei”. La iniciativa també compta amb la col·laboració de l’Institut de Recerca i Tecnologia Alimentàries (IRTA) i la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), amb la idea de millorar genèticament la raça i el producte final. “Els vedells pasturen sis mesos amb la mare i després fem l’engreix a base de cereal ecològic”, explicava Camprubí, “amb l’objectiu d’aconseguir que el consumidor trobi un bon producte a taula i al paladar”. De tots els animals que es comercialitzaran (en canals que reposen vuit dies abans de desfer) “es farà una extracció d’ADN a través de la sang per a l’anàlisi genètica”. En concret, es busquen “dos gens que incideixen directament en la millora de la raça i la qualitat”, segons Camprubí. Aquí és on entren en escena l’IRTA i la UAB perquè es pugui concloure amb dades la qualitat d’aquests gens i permeti treballar en aquesta línia genètica per a futurs sementals. Carmel Mòdol, secretari d’Alimentació de la Generalitat, destacava que la consolidació d’iniciatives com aquesta ha de permetre al sector créixer i que hi hagi “més territori més ben cuidat. Això ens permet tenir més vida sobre un territori amb condicions suïsses”. El president de la Februpi, Joan Noguera, valorava la iniciativa perquè brinda “l’oportunitat d’arribar al consumidor final, que és el que ha de valorar el nostre producte”, mentre que l’alcalde d’Olvan, Sebastià Prat, destacava la importància del projecte en l’àmbit de la sobirania alimentària. De la carn a la llet La raça bruna, una de les poques races bovines autòctones de Catalunya, es caracteritza per una carn tendra, aspecte que ha de millorar amb la recerca genètica. Històricament, però, ha estat “una raça mixta”, de carn i llet, apuntava Enric Camprubí. Això fa que, després d’un any en què s’ha reduït la producció de llet a Catalunya, es comenci a treballar per recuperar-la també com a vaca lletera. En aquesta línia, Bon Preu també està treballant amb una formatgeria d’Osona per comercialitzar properament un formatge de vaca bruna.

Acord entre Pirinat i Bon Preu per comercialitzar i millorar la raça bruna

David Ávila i Salvador Barcons, els millors toreros del Mercat del Ram

El Vic suma un bon punt

Sense sort ni encert

Laia Sala, de Torelló, entra en un programa de formació financera de CaixaBank per a estudiants

LA PREGUNTA

Creu que la guerra a l’Iran s’acabarà aviat?

Detenen un cambrer d'un bar de Vic després d'alertar que un client havia quedat tancat al lavabo

Concentracions de suport a tres detinguts per una protesta a Manlleu contra el Mercadona

Ferit un camioner de Balenyà en un accident amb dos morts a l'Eix

Manlleu, Roda i les Masies de Voltregà i de Roda engeguen el projecte Birding Ter vinculat al turisme

Vic farà una nova plaça davant l’antic edifici de la Cooperativa

Un robatori de coure provoca la interrupció de la circulació de trens entre Centelles i la Garriga

Detenen un home per sis robatoris amb força en domicilis de Vic

Santa Eugènia fa el primer pas per construir una rotonda a la recta de Vic

Detenen un camioner a Sant Sadurní d'Osormort per conduir begut per la C-25

“El segon pont sobre el Ter serà prioritat quan hi hagi els diners per executar-lo”