“De l’hort, te n’enamores o te’n separes per a tota la vida”

“Jo soc pagès perquè no n’era.” Toni Juclà, voltreganès de 44 anys, és pagès de nova generació i conscient del que això suposa n’exerceix amb passió. És un dels quatre socis treballadors de la cooperativa Sambucus i està al capdavant de la branca de producció d’infusions, a partir de l’hort de plantes aromàtiques i medicinals que tenen a Mas Vinyoles, a Sant Pere de Torelló. Però de pagès no n’ha estat sempre. Va deixar els estudis i va començar a treballar en una sala de desfer. Més tard va fer-ho de comercial, alhora que reprenia els estudis d’educació social. Al mateix temps s’iniciava en una altra faceta. Va ser pare amb 22 anys. Amb el grau acabat, va començar a treballar en un centre de menors. Aquí, ja l’havia picat el mosquit de la pagesia. “De l’hort, o te n’enamores o te’n separes per a tota la vida”. Se’n va enamorar. Va començar amb un petit hort a casa dels avis fins que va convertir-ho en el seu projecte personal. Va tenir “dos mestres” en l’àmbit de l’agricultura ecològica. Un, Gaspar Caballero de Segovia i el seu mètode “amb poc espai i molt compost que fa que les verdures surtin soles”. L’altre, l’hortolà de Sentfores-la Guixa Josep M. Gamissans. El seu aprenentatge el va portar a conrear els camps del Mas Ricart, a Gurb, i comercialitzar cistells ecològics sota la marca Totsans. Al cap de tres anys, li van proposar entrar a Sambucus, on deixaven enrere el projecte d’horta ecològica, “perquè era complicat fer-ho a l’engròs”, i s’encaminaven cap a les infusions. D’això ja fa set anys i Juclà s’ha fet seu un projecte que uneix pagesia i educació social. Fet a mida. Fan inserció sociolaboral en una àrea amb tres treballadors directes i sis més que donen suport puntual. S’encarreguen de plantar, mantenir i cuidar les plantes “prioritzant un creixement al més harmoniós possible”. Quan arriba l’època de collir ho fan en uns horaris diferents als de l’horticultura. “Comences a collir a les 12 del migdia, a ple sol, però això va bé per apujar l’autoestima”, assegura Juclà. A partir d’aquí, “tallem les plantes per assecar-les” en un “assecador solar que és la joia de la corona de la nostra instal·lació. El sol escalfa la teulada i absorbim l’aire calent. Es manté una temperatura constant de 40 graus”. I de les 40 espècies de plantes, embossen deu varietats d’infusions, cinc de pures i cinc mixtures, que distribueixen en cafeteries i restaurants. “Tenim l’única infusió salada d’Europa”, presumeix Toni Juclà, referint-se al caldo silvestre, reconegut amb el Premi Producte Excel·lent 2021 de Fet a Osona. I és que per a ell les infusions són més un aliment que un guariment. “Estan concebudes per curar i són més per prevenir.” Per això proposa “prendre’n cada dia”. Més enllà de l’horticultura de Sambucus, que es completa amb diferents horts socials i comunitaris, Juclà també lidera la presència de la cooperativa osonenca en el projecte “Plantes oblidades”, que té per objectiu extreure productes alimentaris del bosc. Hi treballen conjuntament amb la Fundació Emys i Eixarcolant. “D’aquí a dos anys hem de poder argumentar que del bosc en poden sortir productes no fustaners.” Treballen amb fruits com la pinya verda, l’aglà, la cirera de pastor i la rosa silvestre de diferents finques forestals, entre les quals n’hi ha a Sant Pere, Sant Sadurní d’Osormort i Tavertet. Mitjançant processos d’R+D i a partir de 120 productes es plantegen presentar-ne 30 al final del projecte. Poden anar des de la farina d’aglà per fer pa o condiments, iogurts i torró de la rosa silvestre, per exemple. “Es tracta de donar una alternativa al propietari forestal perquè tingui un nou recurs i treure’n un producte de qualitat alimentària.”

“De l’hort, te n’enamores o te’n separes per a tota la vida”

“Fa tres anys fèiem 15 bales de civada d’una hectàrea. Ara amb la sequera, cap”

El servei de Rodalies de Catalunya, totalment suspès fins que es confirmi la “seguretat” a tota la xarxa

“Costa d’entendre que la depuradora, que ens fa molta falta, ens l’hagi aturat una entitat ecologista”

Què hem explicat a El 9 Informatiu d’aquest dimarts, 20 de gener?

LA PREGUNTA

Veu bé el nou model de finançament per a Catalunya?

Detingut a Vic per un delicte contra la llibertat sexual

Reconeix el lladre perquè portava la seva roba posada pel carrer a Roda de Ter

Tres ferits lleus en una sortida de via a la C-17

Sant Sadurní d’Osormort passarà a dir-se d’Osorviu

Trànsit recorda que no es poden fer obres de dia a la C-17 entre Vic i Barcelona

Aliments que semblen saludables, però que no ho són tant

“Les obres al nus de la Pascual són una molt bona notícia per a Gurb i per a tota la comarca”

Robatoris en un mes a tres de les cinc farmàcies de Torelló

Restablerta la circulació a l'R3 entre Torelló i Sant Quirze de Besora per la topada entre un tren i un tractor

Sant Sadurní projecta una reserva de la natura amb animals que ocuparia el 60% del municipi