De la terra al paladar

“Sempre diem que la formatgeria és l’excusa per continuar fent de pagès”, diu Lluís Mauri, propietari de la formatgeria Mas El Garet. Quinze anys després de la seva obertura, l’explotació compta amb mig miler d’animals i s’ha convertit en un referent de la producció ecològica, a més de ser la primera planta automatitzada de Catalunya que produeix formatges i productes làctics ecològics. La formatgeria està dividida en diferents sales, on a cadascuna s’hi porta a terme una fase per a l’elaboració del formatge, i diverses…