D’omnívors a flexitarians

D’eliminar la proteïna animal de l’alimentació, en pro de la salut humana i la del planeta, a l’equilibri entre el consum tradicional de carn. Durant dues hores Marc Coloma, cofundador d’Heüra Foods; Jaume Planella, director corporatiu d’R+D de Noel Alimentaria; Jordi Barri, CEO i confundador de Flax & Kale, i Joan Sabartés, director d’operacions de Bon Preu i Esclat, van debatre dilluns sobre l’alimentació de masses amb proteïna animal o vegetal a la Fàbrica Moritz de Barcelona en el primer dels debats del cicle “Les claus de l’alimentació”, que organitza el grup de distribució osonenc. “Les dues opcions [proteïna animal i vegetal] són vàlides. El millor és que convisquin”, deia en l’inici del debat Jaume Planella, representant d’una companyia històrica d’elaborats carnis, que el 2016 va obrir una línia de “xarcuteria sense carn”. Avui, de les 16 plantes de producció que té actives la companyia garrotxina, “sis són no càrnies”. De fet, treballen amb tres línies de producte: xarcuteria tradicional, hamburgueses vegetals (plant-based) i elaborats amb lleguminoses que distribueixen amb la marca Verday. De seguida va entrar en joc Marc Coloma, convençut que l’única manera de “nodrir-nos de manera saludable i sostenible pel planeta” és renunciant al consum de carn i optar per “la carn bona, que és la vegetal”. De fet va extrapolar el debat a l’automoció: la proteïna animal és el cotxe de combustió i la vegetal, l’elèctric”. “El 20% de l’energia elèctrica es genera cremant gas”, li recordava Joan Sabartés, més alineat amb les tesis de Planella. Sabartés recordava que entre els consumidors, els que opten per la carn animal superen el 90% i es mostrava partidari de donar totes les opcions perquè el consumidor “pugui escollir”. Va defensar la ramaderia extensiva, els Ramats de foc (pastures en llocs amb risc d’incendi) i el producte de proximitat. A mig camí s’hi situava Jordi Barri, partidari de la dieta flexitariana (80% fruita i vegetals cuinats amb mètodes saludables i 20% proteïna animal). “Els elaborats amb proteïna vegetal no són per als vegans o vegetarians, sinó per atraure omnívors”, defensava Barri, fill de la cuinera Teresa Carles, introductora d’aquesta dieta a Catalunya. La 80-20 és una proporció que compra Planella, conscient, com la resta de la taula, que cal reduir el consum de carn. També va haver-hi cert consens en la idea de “fer lobby”, en paraules de Barri, per estendre el cultiu de soja o llegums entre els agricultors catalans i en terres propícies. Al final, Sabartés reptava els companys de taula a evolucionar els elaborats amb proteïna vegetal. En el terreny del “plaer de menjar”, “per ara no el trobo amb els vostres productes”. El debat (també generacional?) està servit.

D’omnívors a flexitarians

Mor l’historiador Maties Ramisa

Unanimitat al Parlament per demanar al govern que construeixi el tercer CAP de Vic

El PP busca reforçar la presència política a Osona

Atracament de 900 euros en un caixer d’Olost

LA PREGUNTA

Veu bé que els EUA posin aranzels a Mèxic, Canadà i la Xina?

Mor un conductor després de xocar contra un camió aparcat a la carretera de Vic a Manlleu

Èric Vargas, ingressat a la Vall d’Hebron per un impacte de bola a la cara

Topada entre tres cotxes a Vic amb un ferit lleu

Demanen 13 anys de presó per al conductor que va provocar la mort d'una noia a la C-17 el 2018

Estralls per la ventada a Osona

Detingut l'entrenador d'hoquei Francesc Linares per gravar jugadors quan es dutxaven

Neix a Ripoll una plataforma que vol fer de contrapès a Aliança Catalana

Detenen dos homes per robar amb violència cinc persones grans a Manlleu

Fava d'Or per a la pastisseria El Carme de Vic

La torellonenca Anna Manrique, nova gerent del Consell Comarcal d'Osona