D’omnívors a flexitarians

D’eliminar la proteïna animal de l’alimentació, en pro de la salut humana i la del planeta, a l’equilibri entre el consum tradicional de carn. Durant dues hores Marc Coloma, cofundador d’Heüra Foods; Jaume Planella, director corporatiu d’R+D de Noel Alimentaria; Jordi Barri, CEO i confundador de Flax & Kale, i Joan Sabartés, director d’operacions de Bon Preu i Esclat, van debatre dilluns sobre l’alimentació de masses amb proteïna animal o vegetal a la Fàbrica Moritz de Barcelona en el primer dels debats del cicle “Les claus de l’alimentació”, que organitza el grup de distribució osonenc. “Les dues opcions [proteïna animal i vegetal] són vàlides. El millor és que convisquin”, deia en l’inici del debat Jaume Planella, representant d’una companyia històrica d’elaborats carnis, que el 2016 va obrir una línia de “xarcuteria sense carn”. Avui, de les 16 plantes de producció que té actives la companyia garrotxina, “sis són no càrnies”. De fet, treballen amb tres línies de producte: xarcuteria tradicional, hamburgueses vegetals (plant-based) i elaborats amb lleguminoses que distribueixen amb la marca Verday. De seguida va entrar en joc Marc Coloma, convençut que l’única manera de “nodrir-nos de manera saludable i sostenible pel planeta” és renunciant al consum de carn i optar per “la carn bona, que és la vegetal”. De fet va extrapolar el debat a l’automoció: la proteïna animal és el cotxe de combustió i la vegetal, l’elèctric”. “El 20% de l’energia elèctrica es genera cremant gas”, li recordava Joan Sabartés, més alineat amb les tesis de Planella. Sabartés recordava que entre els consumidors, els que opten per la carn animal superen el 90% i es mostrava partidari de donar totes les opcions perquè el consumidor “pugui escollir”. Va defensar la ramaderia extensiva, els Ramats de foc (pastures en llocs amb risc d’incendi) i el producte de proximitat. A mig camí s’hi situava Jordi Barri, partidari de la dieta flexitariana (80% fruita i vegetals cuinats amb mètodes saludables i 20% proteïna animal). “Els elaborats amb proteïna vegetal no són per als vegans o vegetarians, sinó per atraure omnívors”, defensava Barri, fill de la cuinera Teresa Carles, introductora d’aquesta dieta a Catalunya. La 80-20 és una proporció que compra Planella, conscient, com la resta de la taula, que cal reduir el consum de carn. També va haver-hi cert consens en la idea de “fer lobby”, en paraules de Barri, per estendre el cultiu de soja o llegums entre els agricultors catalans i en terres propícies. Al final, Sabartés reptava els companys de taula a evolucionar els elaborats amb proteïna vegetal. En el terreny del “plaer de menjar”, “per ara no el trobo amb els vostres productes”. El debat (també generacional?) està servit.

D’omnívors a flexitarians

Nil Ayats i Sara Ismael guanyen la Kings i la Queens League

Foc en una xemeneia a Santa Eulàlia de Riuprimer

Orriols posposa el debat dels pressupostos de Ripoll per negociar l’abstenció de Junts i ERC

Un documental de Jordi Molet dels Pastorets de Roda, a EL 9 TV

LA PREGUNTA

Creu que tirarà endavant la jornada laboral de 37,5 hores?

Torelló decreta dia de dol aquest dimarts per la víctima de l'atropellament

Obre a Vic el segon parc lúdic infantil més gran de Catalunya

Cau una bastida d'obra mentre l'estaven muntant, al centre de Vic

Cinc detinguts més del grup criminal de Manlleu especialitzat en estafes per internet

Detenen un home a Torelló que ratllava cotxes

Tancament de tres partits a La Pista i sanció de 4.200 euros al Voltregà

Encasten un cotxe a la botiga de Movistar de Ripoll i se n'enduen material

Un cotxe cau per un marge de 4 metres a Sant Agustí de Lluçanès

Detingut un home per tres robatoris amb violència a gent gran de Manlleu

L’enxampen robant palets de l’empresa on treballava, a Olost