D’omnívors a flexitarians

D’eliminar la proteïna animal de l’alimentació, en pro de la salut humana i la del planeta, a l’equilibri entre el consum tradicional de carn. Durant dues hores Marc Coloma, cofundador d’Heüra Foods; Jaume Planella, director corporatiu d’R+D de Noel Alimentaria; Jordi Barri, CEO i confundador de Flax & Kale, i Joan Sabartés, director d’operacions de Bon Preu i Esclat, van debatre dilluns sobre l’alimentació de masses amb proteïna animal o vegetal a la Fàbrica Moritz de Barcelona en el primer dels debats del cicle “Les claus de l’alimentació”, que organitza el grup de distribució osonenc. “Les dues opcions [proteïna animal i vegetal] són vàlides. El millor és que convisquin”, deia en l’inici del debat Jaume Planella, representant d’una companyia històrica d’elaborats carnis, que el 2016 va obrir una línia de “xarcuteria sense carn”. Avui, de les 16 plantes de producció que té actives la companyia garrotxina, “sis són no càrnies”. De fet, treballen amb tres línies de producte: xarcuteria tradicional, hamburgueses vegetals (plant-based) i elaborats amb lleguminoses que distribueixen amb la marca Verday. De seguida va entrar en joc Marc Coloma, convençut que l’única manera de “nodrir-nos de manera saludable i sostenible pel planeta” és renunciant al consum de carn i optar per “la carn bona, que és la vegetal”. De fet va extrapolar el debat a l’automoció: la proteïna animal és el cotxe de combustió i la vegetal, l’elèctric”. “El 20% de l’energia elèctrica es genera cremant gas”, li recordava Joan Sabartés, més alineat amb les tesis de Planella. Sabartés recordava que entre els consumidors, els que opten per la carn animal superen el 90% i es mostrava partidari de donar totes les opcions perquè el consumidor “pugui escollir”. Va defensar la ramaderia extensiva, els Ramats de foc (pastures en llocs amb risc d’incendi) i el producte de proximitat. A mig camí s’hi situava Jordi Barri, partidari de la dieta flexitariana (80% fruita i vegetals cuinats amb mètodes saludables i 20% proteïna animal). “Els elaborats amb proteïna vegetal no són per als vegans o vegetarians, sinó per atraure omnívors”, defensava Barri, fill de la cuinera Teresa Carles, introductora d’aquesta dieta a Catalunya. La 80-20 és una proporció que compra Planella, conscient, com la resta de la taula, que cal reduir el consum de carn. També va haver-hi cert consens en la idea de “fer lobby”, en paraules de Barri, per estendre el cultiu de soja o llegums entre els agricultors catalans i en terres propícies. Al final, Sabartés reptava els companys de taula a evolucionar els elaborats amb proteïna vegetal. En el terreny del “plaer de menjar”, “per ara no el trobo amb els vostres productes”. El debat (també generacional?) està servit.

D’omnívors a flexitarians

Nova victòria del CB Vic

Gran partit del Taradell que salva el primer ‘match ball’

Àlex Alamany, nou director general de Girbau

Objectiu: canviar la percepció negativa de la vellesa

LA PREGUNTA

Creu que Espanya ha d’incrementar la despesa en Defensa?

Atracament amb arma de foc en una joieria de Vic

Rebenten una vintena de vidres de cotxes a Vic en una sola nit

Jordi Casanovas, aquest diumenge, arribant a l’acadèmia de futbol

Un encaputxat, un cotxe immobilitzat i roba pel forat del vàter

Bon Preu busca 500 joves per treballar a l'estiu

Tres detinguts a Vic per robar a l'interior d'un cotxe

"El jutge va emetre una ordre de crida i cerca en contra meva en lloc de contra l’atracador"

El pantà de Sau s'omple de visitants atrets per l'augment de les reserves d'aigua

Desarticulat un grup criminal que cultivava marihuana en una nau de Manlleu

Sis robatoris en habitatges de Torelló en les darreres setmanes