Tot i que fins ara els celíacs podien consumir algun producte de supermercat, aquesta nova botiga els ofereix pa, galetes, cereals, pasta, embotits, cervesa, salsitxes i patés, entre altres productes, a part de plats cuinats “per un cuiner celíac”. També hi ha productes per a gent que no tolera la lactosa i un tipus de pa sense ou. Tot el que és fleca i brioixeria ho produeix la mateixa empresa i arriba a la botiga de Vic els dimarts, dijous i dissabtes. “També fem pastissos i altres productes per encàrrec”, diu la seva responsable, Montse Darnés, que afirma que l’objectiu és “que les persones celíaques puguin fer vida normal”.
Només a Vic hi ha censades més de 400 persones que no toleren el gluten, és a dir, celíacs. Molts d’ells ja han visitat la botiga, i la majoria coincideixen a afirmar que “feia molta falta”. La majoria de persones que van assistir a la inauguració eren famílies contentes de poder portar els seus fills celíacs a berenar a un establiment on poden menjar allò que vulguin, i poder estar tranquils. Tant és així que no es permet l’entrada d’aliments que no siguin aptes per a celíacs, “perquè no es contamini l’ambient. Si entra algú menjant alguna cosa li donem una bossa perquè ho guardi”, diu Darnés.
Tot i que la Comunitat Europea estableix que els aliments sense gluten són aquells que en tenen menys de 20 partícules per milió, “tots els productes de Celipan estan per sota de les cinc partícules per milió”. La farina que fan servir, a més, és fruit d’un estudi de l’empresa amb la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB). Aviat obrirà més botigues.
