Nota de premsa de la UVic
Universitat de Vic, Hostelco i Francesc Altarriba formaran els primers panniers del món
La Universitat de Vic, el Saló Internacional de l’Equipament per a la Restauració, Hosteleria i Col·lectivitats (Hostelco) i Francesc Altarriba-Consulting de Manlleu s’uneixen per formar la primera generació de panniers del món.
La figura del pannier, que vindria a ser com un sommelier del pa, és la persona de sala que s’encarrega que el pa arribi en les millors condicions de sabor i de presentació al comensal.
El primer curs de pannier tindrà lloc el 17 d’octubre de 2012 en el marc del Saló Hostelco a Fira de Barcelona i posteriorment tindrà continuïtat en un curs d’aprofundiment a la Universitat de Vic.
Jordi Montaña, rector de la Universitat de Vic; Isabel Piñol, directora d’Hostelco; i Francesc Altarriba, promotor del curs conjuntament amb la UVic, signaran el conveni de col·laboració el proper dimecres, 3 d’ octubre a les 16.30 hores a l’Espai UVic Barcelona i explicaran la importància d’aquesta figura emergent dins el món de la restauració.
