L’experiència Angus

Ja fa 10 anys que Josep Puigdollers, president de l’empresa de genètica porcina Grup Gepork, va decidir incorporar un petit ramat de vaques per treure profit dels camps de l’entorn de la finca El Macià, de les Masies de Roda. Aquell primer ramat era alhora l’embrió d’una petita línia de negoci que s’ha fet seva una de les seves filles, Cristina Puigdollers Vivet. “El meu pare sempre ha volgut la millor qualitat” i, per això, a l’hora d’escollir la raça “es va optar per l’Aberdeen Angus”. Actualment compten amb un ramat de 60 mares i tres toros i des de fa un any comercialitzen la seva carn fent venda directa per internet, sota la marca La Musona. Transparència, benestar animal i puresa de raça. Són els tres principals objectius sobre els quals pivota el projecte de La Musona. “Em remou el tema de no saber d’on ve la carn”, diu Puigdollers, que vol fer de la traçabilitat un dels valors del seu producte. Tant que, per exemple, als restaurants Can Ton, de Santa Eulàlia de Riuprimer, i el Santuari, de la Gleva, on serveixen carn de La Musona, el tall va acompanyat d’una bandereta amb un codi QR on s’explica l’origen de la carn. Cristina Puigdollers explica que també la van empènyer a decidir-se a tirar endavant aquest projecte dues pel·lícules: Kiss The Ground i Temple Grandin. En el primer cas, científics i activistes parlen sobre les maneres de treballar la terra per combatre el canvi climàtic. Valors que s’han tingut en compte per recuperar i regenerar espais de pastura que fins ara eren erms i on s’hi ha plantat raigràs, el principal farratge per a les vaques. El segon film tracta sobre una dona amb un trastorn de l’espectre autista que va esdevenir una científica brillant i experta en comportament animal. Per Puigdollers, “és important saber que el maneig és de qualitat, que tenim un tracte respectuós amb els animals”. Aquesta feina la confia plenament en la figura de Jesús Navarro. Pel que fa a la reivindicació de la puresa de la raça, Puigdollers és crítica amb qui ofereix carn Angus sense especificar que està barrejada amb frisona o altres races. “Si tens híbrid, digue-ho, no passa res.” De fet, el reconeixement de la raça pura és un dels objectius de l’associació, d’àmbit estatal, creada aquesta mateixa setmana i de la qual forma part. “Properament la presentarem al Ministeri. És una iniciativa per poder defensar la raça pura Angus, regular el mercat i garantir sempre una mateixa carn de qualitat.” En això Cristina Puigdollers també hi té la banya posada: “No vull anar a preu, tot això té un valor”.Els tres espais de pastura de les vaques de La Musona són a les Masies de Roda, Prats de Lluçanès i l’Esquirol. Les vaques encara són de la primera partida que van comprar a Aberdeen, la localitat escocesa on se situa l’origen de la raça. La vida reproductiva dels toros, en canvi, és més curta i ja treballen amb una segona generació. El que encara no han fet per evitar encreuaments de cosanguinitat és destinar vedells del ramat a sementals. Una de les característiques de la raça és també la facilitat de parts. Un mes després d’haver parit, les vaques ja tornen a estar en zel. Això fa que la mitjana de parts superi la d’un vedell per vaca i any. En aquesta explotació la inseminació es fa sempre per munta natural. Els vedells estan amb la mare fins a entre 6 i 8 mesos. Abans del sacrifici, entre els 18 i els 20 mesos, reben alimentació suplementària amb pinso. El fet de pertànyer a Grup Gepork i que l’empresa compti amb una fàbrica de pinsos els permet fer-se una alimentació a mida a partir de blat de moro, ordi i minerals. L’única part del procés que tenen externalitzat és el sacrifici i especejament. És aquí on reivindica també per al boví iniciatives com l’escorxador mòbil per a oví que ja funciona entre explotacions a Osona, el Bages, el Berguedà i el Moianès. Un altre dels avantatges de formar part de Grup Gepork és que es poden fer ecografies als vedells per veure la capa de greix i el volum de carn infiltrada. A partir d’aquí, es pot oferir al client la possibilitat d’escollir la quantitat de greix, al gust del consumidor, i regular-lo amb més o menys suplement alimentari. El projecte de La Musona fa encara no un any que camina. Actualment el ritme de producció és el sacrifici d’un vedell al mes. A partir d’aquí, s’obre les comandes a la llista de WathsApp que ha anat creixent en aquests mesos i que ja supera els 300 contactes. La Musona ha fet clients, principalment a l’entorn de Barcelona, però també d’altres punts de Catalunya i Espanya. La Musona fa només venda directa per internet i a restaurants. Puigdollers es troba periòdicament amb un grup d’agroproductors a Creacció i estan treballant en la idea d’obrir un espai de venda compartida a la mateixa finca d’El Macià, en un espai que ha quedat buit després del trasllat de part de l’activitat de Gepork al nou centre logístic de Gurb. Puigdollers també té entre cella i cella la idea d’oferir experiències a famílies i visitants, que inclourien des de la visita al ramat fins al tast de carn. Un exemplar del ramat de la Musona // Marc Sanyé Negres i sense banyes Distingir una vaca Aberden Angus de raça pura no és difícil. Són ben negres, sense cap taca blanca i no tenen banyes. A banda de la qualitat de la seva carn, també destaquen per la mida. Són més aviat petites i tenen papada. La dimensió repercuteix en els parts, ja que pràcticament els fan de forma autònoma. “Els vedells també són petits. En deu anys només hem assistit un part”, diu Navarro.

L’experiència Angus

Doble podi per al CPA Tona al Campionat d’Europa de patinatge artístic

Pluja de gols per tancar la lliga

La recepta per a la indústria

Mor un motorista en un xoc frontal amb un turisme al Brull

LA PREGUNTA

La presència de policies de paisà als instituts pot ser d’utilitat?

“Vaig venir per treballar d’infermera. Només vull estar tranquil·la i viure en pau”

Leche Pascual tancarà la planta de Gurb el 31 de juliol després d'haver-la venut a Casa Tarradellas

Una desena de xefs amb estrelles Michelin homenatgen Santi Santamaria creant un menú a partir dels seus plats

Indignada perquè tot i aparcar bé l’acaben multant al Sucre de Vic

Els claustres de tres dels quatre instituts de Vic on es farà la prova pilot per incorporar-hi mossos rebutgen la mesura

Ja són dues les persones mortes en l'accident de dimecres a la C-17 a Ripoll

Vic haurà de tornar a convocar la plaça de gerent perquè els candidats suspenen la prova

Detingut el conserge d’una escola de Torelló per abusos sexuals a un menor d’edat

Gil Pratsobrerroca: "És un somni"

Denuncien un home per contaminar amb purins un torrent de Sant Pere de Torelló