La IGP Llonganissa de Vic estén la mà als petits xarcuters

Després de gairebé una dècada treballant-hi, finalment, el gener de 2002 la Unió Europea va autoritzar la inscripció de la llonganissa de Vic com a Indicació Geogràfica Protegida (IGP). Avui, 24 anys després, aquesta continua essent l’única IGP reconeguda d’un embotit català. “N’hi podria haver moltes més: de fuet, de bisbe, de bull, de catalana... Però a Catalunya costa molt aquest cooperativisme de marca”, diu David Garcia-Gassull, conseller delegat de Splendid Foods, i actualment president del Consell Regulador de la IGP Llonganissa de Vic. Segurament tampoc hi ha hagut necessitat perquè l’embotit ja té sortida comercial: “En la venda més local i tradicional aquí històricament hi ha hagut més reconeixement de marca que d’anagrama, però la distribució moderna està canviant.” Pel que fa als fabricants, avui pràcticament es mantenen els fundadors, tot i que algunes marques han canviat el capital social, i hi hagut també alguna incorporació significativa. Els fundadors van ser Agroalimentària de Savassona, Ca la Glòria, Casa Riera Ordeix, Embotits Artesans Can Duran, Embotits Salgot, Embotits Solà i Sucesores de J. Pont. Això vol dir que tots aquests fabricants poden elaborar i etiquetar Llonganissa de Vic, però no tots els seus productes porten l’etiqueta. Només les llonganisses amb la recepta expressa de la IGP. Can Duran és una marca avui de Splendid Foods, que el 2014 va adquirir també Casa Sendra i Bofill i deu anys més tard va integrar Embotits la Gleva. I el que ha acabat fent Splendid Foods és homologar les quatre marques com a elaboradores de la IGP. “Tenim dos formats de Bofill, quatre de Casa Sendra i un de Can Duran acreditats com a Llonganissa de Vic.” D’aquesta manera se supera un litigi històric de quan Casa Sendra, aleshores en mans de Pau Arboix, va demandar la Generalitat perquè no li deixaven fer servir la marca fora de la IGP. Pel que fa a la Gleva, Garcia-Gassull explica que “s’ha focalitzat la seva estratègia en la distribució moderna i s’ha convertit en un dels principals productors de Llonganissa de Vic amb certificació”. Ha contribuït, per tant, a la venda de les 565.000 llonganisses amb segell de la IGP que es van comercialitzar l’any passat. Agroalimentària de Savassona (Fussimanya) va sortir de la IGP anys enrere i recentment s’hi ha reincorporat. “Hem aconseguit que torni gràcies a un acostament mutu, coincidint amb un debat intern sobre com fer-ho fàcil per a les empreses petites”, explica Garcia-Gassull. Per a Fussimanya, tornar a la marca esdevé, també, “una manera de fer territori”, admet Josep Viladecàs, director general d’aquesta empresa familiar, convençut que una de les claus de futur de la IGP passa, precisament, per incorporar petits elaboradors. En aquesta línia, ja s’ha ofert a alguns xarcuters històrics de la Plana de Vic i no es descarten més moviments en els propers mesos. La funció de la IGP és protegir i divulgar un producte de qualitat i un nou aliat és La Mocadera. “Quan se’ns va plantejar ens hi vam llançar de cap. Des de la IGP hi donem el màxim suport. Tant de bo hi hagi un èxit de participants i es vagi convertint en una fira amb renom i presència”, explica Garcia-Gassull.

La IGP Llonganissa de Vic estén la mà als petits xarcuters

“És important incloure la IA al currículum educatiu sense deixar de banda tot el que ens fa humans”

Suada i merescuda victòria a Cerdanyola

Una tempesta vertical de vent hauria provocat la gran caiguda d’arbres de Vilallonga de Ter

Gepork incorpora 10 marques més i 1.500 referències al catàleg

LA PREGUNTA

Creu que l’absentisme és un dels principals problemes del mercat laboral?

Moren cinc joves en un incendi a un bloc de pisos de Manlleu

Els Grillats guanyen el seu desè Carnaval de Torelló

Aquell local d'adolescents

Trànsit recomana als conductors evitar la C-17 aquest matí

Manlleu homenatja els morts de l'incendi

Els menors morts en l'incendi de Manlleu van quedar inconscients i no van poder fugir

Els Mossos atribueixen a una intoxicació per fum la mort dels joves de Manlleu

Especial El 9 Informatiu per l'incendi mortal de Manlleu

Una veïna del bloc de Manlleu afectat per l'incendi: "Per sort estic viva i ho puc explicar"

Bolca un camió a la C-17 a Tagamanent