La nova dimensió de les Gambires

Els germans Pep i Quico Llach seran dos dels pagesos que intervindran a la Talaia. Estan al capdavant d’una explotació familiar, les Gambires, de Torelló, i exposaran el seu projecte en una taula rodona titulada “Parlem amb la pagesia de mirada humana”, al costat de Sílvia Porras i Miquel Riera (Horta Pla de Munt, del Maresme) i Pere Arbonès (Nuasets de la Selva). Els germans Llach estan immersos en un projecte per dimensionar una històrica granja de vacum de carn a una explotació per produir carn de porc, pollastre i vedella que distribueixen exclusivament a la botiga pròpia, El Rebost de les Gambires. Abans de capbussar-se en aquest projecte i deixar les feines que feien, Pep Llach (enginyer tècnic agrícola) i Quico Llach (biòleg) van fer un estudi econòmic de la situació de la granja. Era l’any 2013 i produir un quilo de carn a les Gambires, aleshores, costava 4,83 euros. La venien a 3,02 euros i sumant-hi la subvenció que rebien encara hi perdien dos cèntims per quilo. Una granja que havia estat important, havia deixat de ser-ho per a la indústria. Davant aquest escenari hi havia dues solucions. “Economia d’escala. Més producció per revertir el marge, o bé venda directa”, diu Pep Llach. Aleshores a les Gambires només hi havia vaques i per ampliar la gamma de productes de la botiga calia “diversificar”, reduint caps de vacum i compensar-los amb porcs i pollastres, sempre tenint en compte el límit de nitrogen que pot assumir l’explotació. D’aquesta manera, produeixen l’equivalent a les necessitats de 60 famílies. Aproximadament 50 pollastres, entre quatre i cinc porcs i un vedell per setmana. Però el projecte no acaba aquí. A l’hora d’alimentar el bestiar estan introduint l’agricultura regenerativa. “És qüestió de canviar la prioritat”, diu Quico Llach. “Fins ara era l’animal i el sòl era el substrat on fer créixer les plantes. Ara busquem que el sòl, com a ecosistema, sigui la base. Si tenim un sòl ben consolidat, anirà bé per a les plantes i si va bé per a les plantes, anirà bé per als animals”. I en aquesta regeneració de terres és important la matèria orgànica. Per això, la part de camps que es destinen a pastures s’ha dividit en 64 petites parcel·les, on els ramats pasturen cada dia en una de diferent. Així, un cop hi han passat els animals, el sòl i la planta es va regenerant fins a tornar a estar al punt òptim 64 dies més tard. Un altre canvi és la raça vacuna. Les llemosines i fleckvieh estan essent substituïdes per brunes, “una raça més rústica i petita”, diu Pep Llach. En altres camps hi planten el farratge (civada, ordi, bessa i blat de moro o sorgo) o els cultius que permetran fer el pinso per als pollastres (blat, favó, pèsol i lli). Tot entre les 38 hectàrees de les Gambires i les 13 de Joanet de Pujols, on tenen la botiga. “Ens faltarien 10 hectàrees per acabar de ser autosuficients”, afegeix Quico Llach. Ells han dimensionat la granja a un model de negoci que prima la proximitat i el producte de qualitat. Ocupa cinc persones a la botiga a més dels dos germans i per arribar al punt òptim faltarien quatre mans més a l’explotació. “Tothom ens diu que el model està molt bé”, diu Quico Llach, que afegeix, però, que el nivell de vendes encara no és l’òptim. La llavor, això sí, ja l’han sembrada.

La nova dimensió de les Gambires

Soc un autònom que faig les factures amb Word o Excel. Han d’entrar al sistema Verifactu?

Tallers d’artesans oberts a la ciutadania: una nova proposta de la mà d’Osona Turisme

El Govern avala l’ERTO que afecta 450 treballadors del sector carni de Santa Eugènia de Berga pel brot de PPA

Iniciativa solidària de Casa Mas amb La Marató

LA PREGUNTA

Creu que s’està fent bé la gestió de la pesta porcina?

Roda reparteix 1,8 milions d'euros d'un primer premi de la loteria

Les millors imatges del Mercat Medieval de Vic

Tres persones intoxicades per monòxid de carboni als Hostalets de Balenyà

Dos ferits lleus en un xoc frontal a les Masies de Roda

Febre pel dècim que surt a l’anunci del torró

Més patrulles de Mossos al Remei i al centre de Vic

“Portem 22 mesos queixant-nos dels paons i no ens fan cas”

Roda reparteix 1,8 milions d'euros d'un primer premi de la loteria

La Comissió Europea deixa Osona fora del perímetre de zona infectada per la pesta porcina africana

La Guia | Tot el que has de saber del Mercat Medieval de Vic