La nova dimensió de les Gambires

Els germans Pep i Quico Llach seran dos dels pagesos que intervindran a la Talaia. Estan al capdavant d’una explotació familiar, les Gambires, de Torelló, i exposaran el seu projecte en una taula rodona titulada “Parlem amb la pagesia de mirada humana”, al costat de Sílvia Porras i Miquel Riera (Horta Pla de Munt, del Maresme) i Pere Arbonès (Nuasets de la Selva). Els germans Llach estan immersos en un projecte per dimensionar una històrica granja de vacum de carn a una explotació per produir carn de porc, pollastre i vedella que distribueixen exclusivament a la botiga pròpia, El Rebost de les Gambires. Abans de capbussar-se en aquest projecte i deixar les feines que feien, Pep Llach (enginyer tècnic agrícola) i Quico Llach (biòleg) van fer un estudi econòmic de la situació de la granja. Era l’any 2013 i produir un quilo de carn a les Gambires, aleshores, costava 4,83 euros. La venien a 3,02 euros i sumant-hi la subvenció que rebien encara hi perdien dos cèntims per quilo. Una granja que havia estat important, havia deixat de ser-ho per a la indústria. Davant aquest escenari hi havia dues solucions. “Economia d’escala. Més producció per revertir el marge, o bé venda directa”, diu Pep Llach. Aleshores a les Gambires només hi havia vaques i per ampliar la gamma de productes de la botiga calia “diversificar”, reduint caps de vacum i compensar-los amb porcs i pollastres, sempre tenint en compte el límit de nitrogen que pot assumir l’explotació. D’aquesta manera, produeixen l’equivalent a les necessitats de 60 famílies. Aproximadament 50 pollastres, entre quatre i cinc porcs i un vedell per setmana. Però el projecte no acaba aquí. A l’hora d’alimentar el bestiar estan introduint l’agricultura regenerativa. “És qüestió de canviar la prioritat”, diu Quico Llach. “Fins ara era l’animal i el sòl era el substrat on fer créixer les plantes. Ara busquem que el sòl, com a ecosistema, sigui la base. Si tenim un sòl ben consolidat, anirà bé per a les plantes i si va bé per a les plantes, anirà bé per als animals”. I en aquesta regeneració de terres és important la matèria orgànica. Per això, la part de camps que es destinen a pastures s’ha dividit en 64 petites parcel·les, on els ramats pasturen cada dia en una de diferent. Així, un cop hi han passat els animals, el sòl i la planta es va regenerant fins a tornar a estar al punt òptim 64 dies més tard. Un altre canvi és la raça vacuna. Les llemosines i fleckvieh estan essent substituïdes per brunes, “una raça més rústica i petita”, diu Pep Llach. En altres camps hi planten el farratge (civada, ordi, bessa i blat de moro o sorgo) o els cultius que permetran fer el pinso per als pollastres (blat, favó, pèsol i lli). Tot entre les 38 hectàrees de les Gambires i les 13 de Joanet de Pujols, on tenen la botiga. “Ens faltarien 10 hectàrees per acabar de ser autosuficients”, afegeix Quico Llach. Ells han dimensionat la granja a un model de negoci que prima la proximitat i el producte de qualitat. Ocupa cinc persones a la botiga a més dels dos germans i per arribar al punt òptim faltarien quatre mans més a l’explotació. “Tothom ens diu que el model està molt bé”, diu Quico Llach, que afegeix, però, que el nivell de vendes encara no és l’òptim. La llavor, això sí, ja l’han sembrada.

La nova dimensió de les Gambires

Ramaderia la Illa, de Llanars, guanya en tres de les set categories del concurs de cavall pirinenc del Ripollès

Tallen la C-17 dues hores contra la divisió sanitària del Ripollès

Tres dies de vaga intensos a la indústria càrnia

Les enquestes del 29-N: consulta els resultats dels principals sondejos per a les eleccions generals

LA PREGUNTA

Té previst votar a les eleccions del 29-N?

El Grup Bon Preu inverteix més de 58 milions amb l'obertura de cinc establiments

Els Mossos han d'intervenir per deixar entrar camions de porcs a Le Porc Gourmet

El malson després d’una plantació

Una ratafia de Roda de Ter s’imposa al prestigiós concurs de Santa Coloma de Farners

Un gegant de 645 cavalls

Què cal saber sobre la vaga general d'aquest dimecres a Osona i el Ripollès?

Tiren una pedra contra un bus a Vic i fereixen tres passatgers

Vic ja té el seu primer gerent

El sector de la carn comença aquest dilluns una vaga de cinc dies

La vaga manté aturada l'activitat a Le Porc Gourmet i l'illa càrnia de Vic