La nova dimensió de les Gambires

Els germans Pep i Quico Llach seran dos dels pagesos que intervindran a la Talaia. Estan al capdavant d’una explotació familiar, les Gambires, de Torelló, i exposaran el seu projecte en una taula rodona titulada “Parlem amb la pagesia de mirada humana”, al costat de Sílvia Porras i Miquel Riera (Horta Pla de Munt, del Maresme) i Pere Arbonès (Nuasets de la Selva). Els germans Llach estan immersos en un projecte per dimensionar una històrica granja de vacum de carn a una explotació per produir carn de porc, pollastre i vedella que distribueixen exclusivament a la botiga pròpia, El Rebost de les Gambires. Abans de capbussar-se en aquest projecte i deixar les feines que feien, Pep Llach (enginyer tècnic agrícola) i Quico Llach (biòleg) van fer un estudi econòmic de la situació de la granja. Era l’any 2013 i produir un quilo de carn a les Gambires, aleshores, costava 4,83 euros. La venien a 3,02 euros i sumant-hi la subvenció que rebien encara hi perdien dos cèntims per quilo. Una granja que havia estat important, havia deixat de ser-ho per a la indústria. Davant aquest escenari hi havia dues solucions. “Economia d’escala. Més producció per revertir el marge, o bé venda directa”, diu Pep Llach. Aleshores a les Gambires només hi havia vaques i per ampliar la gamma de productes de la botiga calia “diversificar”, reduint caps de vacum i compensar-los amb porcs i pollastres, sempre tenint en compte el límit de nitrogen que pot assumir l’explotació. D’aquesta manera, produeixen l’equivalent a les necessitats de 60 famílies. Aproximadament 50 pollastres, entre quatre i cinc porcs i un vedell per setmana. Però el projecte no acaba aquí. A l’hora d’alimentar el bestiar estan introduint l’agricultura regenerativa. “És qüestió de canviar la prioritat”, diu Quico Llach. “Fins ara era l’animal i el sòl era el substrat on fer créixer les plantes. Ara busquem que el sòl, com a ecosistema, sigui la base. Si tenim un sòl ben consolidat, anirà bé per a les plantes i si va bé per a les plantes, anirà bé per als animals”. I en aquesta regeneració de terres és important la matèria orgànica. Per això, la part de camps que es destinen a pastures s’ha dividit en 64 petites parcel·les, on els ramats pasturen cada dia en una de diferent. Així, un cop hi han passat els animals, el sòl i la planta es va regenerant fins a tornar a estar al punt òptim 64 dies més tard. Un altre canvi és la raça vacuna. Les llemosines i fleckvieh estan essent substituïdes per brunes, “una raça més rústica i petita”, diu Pep Llach. En altres camps hi planten el farratge (civada, ordi, bessa i blat de moro o sorgo) o els cultius que permetran fer el pinso per als pollastres (blat, favó, pèsol i lli). Tot entre les 38 hectàrees de les Gambires i les 13 de Joanet de Pujols, on tenen la botiga. “Ens faltarien 10 hectàrees per acabar de ser autosuficients”, afegeix Quico Llach. Ells han dimensionat la granja a un model de negoci que prima la proximitat i el producte de qualitat. Ocupa cinc persones a la botiga a més dels dos germans i per arribar al punt òptim faltarien quatre mans més a l’explotació. “Tothom ens diu que el model està molt bé”, diu Quico Llach, que afegeix, però, que el nivell de vendes encara no és l’òptim. La llavor, això sí, ja l’han sembrada.

La nova dimensió de les Gambires

El Girbau Vic TT prepara el nou curs amb estades d’alt nivell al Japó, Sèrbia i Alemanya

Troben femta de gos a l’aigua i han de tancar dos dies el Patí Vic

Evidències negatives de la continuïtat de la muralla a les excavacions de Puigcastellet

Polèmica a Ripoll perquè una filla de l’alcaldessa treballarà a la policia local

LA PREGUNTA

Està d’acord que es prohibeixi fumar als menors d’edat?

Cremen dos cotxes en un aparcament del Costabona, a Molló

Una vaca entra dins d'un bar de Ribes

Una petita experiència gastronòmica

“Treballo de cambrera, tot i així, els meus pares m’han d’ajudar”

La plantilla de Leche Pascual a Gurb aprova un acord amb indemnitzacions equivalents a les de l'acomiadament improcedent

Mor Jaume Freixas, "en Farines", històric de la UD Taradell

Premi de gairebé 3 milions d'euros de la Bonoloto a Manlleu

Dos nanos de Manlleu

La catedral de Vic, a punt per recuperar el claustre romànic

Tancada de nou la piscina del Patí Vic per la presència de material fecal a l'aigua