El preu del boví, disparat com mai

El preu del boví a la llotja s’ha incrementat en el darrer any prop del 30%, tot i que l’acceleració més important l’ha fet des de finals d’estiu fins ara, amb un augment de prop del 20%. Es constata fent un cop d’ull a les taules de preus de la Llotja de Vic –i les de referència de Lleida i Binèfar– del darrer any. “No havia passat mai a la vida”, assegura Joan Vila, que forma part de la taula de preus del boví de la Llotja de Vic, des la banda dels compradors, els escorxadors. En la mateixa línia, el representant del sector ramader a la Llotja, Joan Bagaria, assegura que un increment tan accentuat i continuat en el temps “no l’havia vist mai”. A què es deu el fenomen? “Falta bestiar. N’hi ha poc. Tres o quatre anys enrere es va sacrificar molta vaca a tot arreu a causa de la sequera” i ara se’n noten els efectes. Les sequeres dels anys 2022 i 2023 van provocar una reducció del farratge i les pastures i una solució per fer front a la falta d’aliment i les malalties que podien agafar les vaques va ser el sacrifici abans d’hora d’alguns exemplars. Ara se’n paguen les conseqüències. “Costarà recuperar la cabana. Això no és com el porc, el procés és molt més lent”, diu Vila. “Cada vaca fa un vedell a l’any i si vols fer reposició una vedella fins al cap de tres anys no pot criar.” Aquest és un factor, però no l’únic. En els darrers mesos s’han oberts nous mercats, tant al nord de l’Àfrica com al Pròxim Orient, en països on fins ara no s’havia exportat. Per tant, falta bestiar i hi ha més demanda. La tempesta perfecta perquè pugin els preus. “S’han donat situacions a la Llotja, que des de la banda dels ramaders proposàvem una puja de 8 cèntims i els escorxadors deien que millor 10 o 12 cèntims. I això ha passat ja dues o tres vegades”, assegura Bagaria. La tendència és generalitzada arreu d’Europa. La secada va afectar més aquí, però Catalunya és una zona d’engreix d’animals procedents de països com França, Irlanda o Polònia. I de bestiar en falta arreu. S’ha apujat el preu de la canal a l’escorxador, però també el dels animals vius. “Quan treus un lot de vedells i n’has de comprar de petits t’endús un altre xasco, perquè també s’han apujat una barbaritat. Ens els prenem els uns als altres”, explica Bagaria. El ramader apunta que aquests increments encara no han arribat al consumidor final, però no trigaran. Vila assegura que els escorxadors no tenen cap més opció que repercutir els costos al preu final. Ningú sap divisar una sortida a curt termini. “Pensàvem que amb el canvi d’any, la tendència es moderaria, sobretot perquè hi ha qui reté bestiar quan els preus són alts, però ha continuat pujant”, explica el ramader. “Aquest fenomen ha vingut per quedar-se. Tot s’està apujant molt i històricament el bestiar i la carn no havien pujat gaire”, argumenta Vila. El que obre un nou horitzó és el principi d’acord entre la Unió Europea i el Mercosur que facilitaria l’entrada de carn bovina de països sud-americans. “Hi haurem de conviure. La carn que vingui d’allà al final serà carn picada per fer hamburgueses, però ja no parlem de com està criat el bestiar allà. Ara bé, de la manera que està pujant el preu posem en safata al govern europeu un acord com aquest, perquè al final tothom ha de menjar”, conclou Vila.

El preu del boví, disparat com mai

Neix a Osona la primera associació de criadors de cavall pirinenc que no són a alta muntanya

“La manca de relleu és un problema que tenim a pagès”

“Si no m’hagués jubilat, encara munyiria vaques”

En la darrera dècada han desaparegut la meitat de les granges de llet d’Osona

LA PREGUNTA

Està d’acord amb la posició del govern espanyol sobre la guerra a l’Iran?

Mor una dona en caure des d'un vuitè pis a Vic

Troben sense vida al Collsacabra un home que estava en recerca des del matí

El proper dissabte tanca el Mercadona de Torelló

Una parella de Tona queda atrapada a Tailàndia després que la connexió via Qatar es cancel·lés pel conflicte al Golf

Detingut per una agressió sexual a Sant Joan de les Abadesses

Es fa passar per un treballador del banc i roba 25.000 euros a dues persones grans de Barcelona

Detenen el lladre d'una bicicleta a Vic gràcies al GPS

Atrapat un cotxe en una esllavissada a l'N-260 a Sant Joan

Apaguen un foc al jardí d'una casa de Tona

Sis restaurants recomanats per la Guia Michelin a Osona i el Ripollès