La Joya neix amb una premissa clara: celebrar és deixar-se de pretextos. És convertir un instant qualsevol en un moment memorable. Un tall perfecte, una taula parada, una bona companyia… i, de sobte, allò quotidià es transforma en extraordinari. Aquesta és la seva autèntica vocació: convidar-nos a celebrar cada dia, a assaborir, a viure.
Un origen únic que marca una diferència real
Els pernils de La Joya tenen un origen que ho explica tot. Neixen a l’assecador més antic i amb més història del municipi de Jabugo, al bell mig d’El Repilado, on el temps avança a un altre ritme. Allà, durant més de 130 anys, els mestres pernilers han perfeccionat l’essència del veritable pernil ibèric.
José Juan, mestre perniler de quarta generació, continua obrint i tancant manualment les finestres de l’assecador per aprofitar el microclima extrem de la serra: estius intensos, hiverns gèlids i una oscil·lació tèrmica que pot superar els 50 graus. Aquest procés lent, natural i constant és el que accentua els sabors umami i confereix un caràcter inimitable a cada peça.
Des de la devesa, on els porcs ibèrics viuen en llibertat entre alzines i roures, fins a la bodega centenària on reposen durant anys, cada etapa respon a un mateix compromís: respecte absolut pel producte, pel benestar animal i per l’ofici artesà.
Molt més que un pernil
El pernil de gla 100% ibèric de La Joya és el símbol de la marca: aroma profunda, textura sedosa, sabor llarg i elegant. Una peça capaç d’elevar qualsevol taula a categoria de celebració.
I l’experiència va més enllà del paladar: cada peça arriba presentada en un packaging prèmium d’edició limitada, amb un disseny renovat, vibrant i modern que dona vida al seu nou claim: Alegria Ibèrica. Regalar-lo, compartir-lo o simplement gaudir-lo a casa es converteix en un ritual especial, cuidat, memorable.
La Joya, present a les millors taules, també a Vic
A una ciutat com Vic, de tradició càrnia i paladars exigents, hi ha una casa on el pernil de La Joya s’ha convertit en peça imprescindible: El Racó de l’Ibèric, l’espai de degustació d’Eduard Godoy situat a la plaça Major.
Eduard Godoy ha confiat en La Joya des del primer dia. I no és casualitat: cada any viatja personalment a El Repilado per seleccionar, a mà, entre 6.000 i 7.000 pernils i espatlles. Ho fa peça a peça, olorant, palpant, valorant matisos, conservant una relació directa amb l’assecador que li permet assegurar als seus clients que allò que serveix és el millor que pot oferir l’univers ibèric.
“Per nosaltres, no és només vendre pernil. És oferir una experiència. Conèixer l’origen, veure qui el cuida i seleccionarlo amb les pròpies mans és el que marca la diferència”, explica Godoy.
Un nou restaurant per fer créixer la cultura del pernil ibèric a Osona
Aquest mes, El Racó de l’Ibèric ha inaugurat el seu tercer restaurant a Vic, un projecte que vol anar més enllà del concepte de botiga i degustació. El nou espai integra música en directe, tall professional en viu i una posada en escena pensada per convertir el ritual del tall de pernil en un autèntic espectacle.
Segons Godoy, “volem que cada tall es visqui com una peça musical, amb el ritme i l’acompanyament perfecte. És una manera diferent, més dinàmica i participativa, de compartir la cultura del pernil ibèric”.
Amb aquest nou establiment, reforça encara més el seu paper com a referent i ambaixador del pernil de qualitat a Osona. Al centre de tot, però, hi segueix havent el mateix protagonista: La Joya, els seus sabors profunds i la seva història centenària.
Celebra amb La Joya aquestes festes
La Joya ens recorda que no cal una data especial per gaudir de l’extraordinari… però l’arribada de Nadal és el moment perfecte per compartir allò que realment ens importa. Enguany, tots els productes de La Joya –des del pernil de gla 100% ibèric fins a les opcions 50% de gla i 50% d’enceball– estan disponibles a la seva nova web oficial, www.thisislajoya.com, on podeu descobrir totes les varietats, formats i presentacions prèmium de la marca. Emporta’t l’Alegria Ibèrica directe a casa, a la taula i a cada celebració.
