Sambucus gestiona ara també el restaurant del Casal Guiteras de Vic

La cooperativa d’inserció social i restauració Sambucus celebra enguany el seu desè aniversari. No estan en el seu millor moment perquè la pandèmia ha passat factura a una de les seves línies de negoci, la restauració i els càterings, però també és cert que la seva primera dècada no ha estat una bassa d’oli. De fet, ningú ha dit que sigui fàcil tirar endavant un projecte econòmic i social com aquest. La restauració s’està recuperant i en el seu cas, a més, ho fa amb la gestió d’un segon restaurant. Al del Mercat Municipal de Manlleu, un dels emblemes de la cooperativa, s’hi ha afegit la gestió del del Casal Mossèn Guiteras de Vic, que presta servei als usuaris però alhora està obert al públic en general. I mentrestant, va creixent i consolidant-se l’aposta per les infusions: en comercialitzen una vintena de varietats a partir de les herbes mediterrànies que tenen plantades en tres hectàrees de terreny a Sant Pere de Torelló. Tot el projecte dona feina a una quinzena de persones, però permet prestar atenció a 90 persones més a través dels programes de reinserció. Com a tot el sector de la restauració, la pandèmia ha estat “un núvol negre amb ganes de superar-lo”, segons Mireia Franch, gerent i una de les fundadores de la cooperativa Sambucus, que al costat d’Anna Arisa, Toni Juclà i Albert Solà es manté com una de les sòcies-treballadores del projecte. Tot i la reducció d’ingressos que han patit al restaurant, per a Sambucus “és l’àrea més visible i molt important”. Més recentment, des de l’abril de l’any passat, gestionen el bar restaurant del Casal Cívic Mossèn Guiteras. La gestió està vinculada també a un projecte de formació amb alumnes de l’Escola dels Oficis de l’Ajuntament de Vic. Al llarg d’aquest primer any, “hi hem posat les bases i ara hem de consolidar el projecte”, diu Franch, ja que la promoció de l’establiment de cara al públic de fora del casal s’ha començat a fer recentment. L’especialització en la cuina i la restauració ha permès a aquesta cooperativa obrir també una línia de negoci en el camp dels càterings i la cuina de col·lectivitats, una àrea amb potencial de creixement. Actualment, assumeixen el servei de menjador de la llar residència de Manlleu, gestionada per Osonament, on viuen 30 persones amb dificultats derivades de malaltia mental; el CRAE de Vic, o l’escola bressol Colors de Manlleu. Això els permet fer inserció laboral, sobretot de dones procedents de les migracions del Marroc, els fills de les quals s’han fet grans, i “s’incorporen al món laboral”. Quan va néixer la cooperativa, el restaurant de Sambucus anava lligat també a l’horta de quilòmetre zero. L’hort, però, no era viable i el cultiu va derivar amb els anys cap al conreu d’herbes mediterrànies amb les quals fan infusions sense teïna: “Econòmicament encara no funciona, però ens dona un punt d’identitat per fer un producte agroalimentari de qualitat.” El procés de producció dels sobres de les infusions es fa “tot a mà”, la qual cosa permet “generar llocs de treball”, en la línia del compromís social de l’empresa. “El procés és més lent però el producte també és de millor qualitat”, explica Toni Juclà, responsable de l’àrea d’horticultura. A la plantació que tenen al Mas Vinyoles de Sant Pere, al cap de l’any hi produeixen uns 200 quilos d’infusions que distribueixen a través del Mercat Arrels o Fet a Osona. L’hort també els permet desplegar programes socials. Hi treballen persones provinents del Programa Pedala cap a la Inserció del Consorci d’Osona de Serveis Socials. També treballen amb l’Ajuntament de Manlleu en programes com el MAI (Mesures Actives d’Inserció), amb el qual “intentem que surtin del forat i garantim que són bons treballadors”, persones que perceben la renda garantida. Sambucus és una de les cooperatives fundadores de l’Ateneu Cooperatiu de la Catalunya Central i té un pressupost anual de 500.000 euros.

Sambucus gestiona ara també el restaurant del Casal Guiteras de Vic

Què hem explicat a El 9 Informatiu d’aquest divendres 5 de desembre?

“Moltes de les meves mestres ara són companyes”

El govern espanyol obre una investigació per si el brot de pesta porcina va sortir d’un laboratori

Més patrulles de Mossos al Remei i al centre de Vic

LA PREGUNTA

Considera que PSOE i Junts recomposaran la relació per restituir la majoria de la investidura?

Què li ha passat a la Pilarin?

Atracament amb un ganivet al centre de Vic

Una voluntària de Protecció Civil de Vic, clau per detenir un agressor sexual

Mor l'advocada osonenca Teresa Rosell

Detenen 'in fraganti' un atracador a la joieria de Taradell

Un home s'entrega després d'un accident de trànsit a Moià que causa la mort del seu acompanyant

Ernest Villegas i el 'miracle' d'un petit gran teatre a Sant Miquel de Balenyà

CCOO denuncia l'acomiadament de 300 treballadors temporals del grup Jorge a Osona pel brot de pesta porcina

A presó un lladre multireincident a qui havien detingut 25 vegades aquest any a Vic

Intoxicades dues treballadores per una fuita de gas a l'alberg de l'avinguda Olimpia de Vic