Sambucus gestiona ara també el restaurant del Casal Guiteras de Vic

La cooperativa d’inserció social i restauració Sambucus celebra enguany el seu desè aniversari. No estan en el seu millor moment perquè la pandèmia ha passat factura a una de les seves línies de negoci, la restauració i els càterings, però també és cert que la seva primera dècada no ha estat una bassa d’oli. De fet, ningú ha dit que sigui fàcil tirar endavant un projecte econòmic i social com aquest. La restauració s’està recuperant i en el seu cas, a més, ho fa amb la gestió d’un segon restaurant. Al del Mercat Municipal de Manlleu, un dels emblemes de la cooperativa, s’hi ha afegit la gestió del del Casal Mossèn Guiteras de Vic, que presta servei als usuaris però alhora està obert al públic en general. I mentrestant, va creixent i consolidant-se l’aposta per les infusions: en comercialitzen una vintena de varietats a partir de les herbes mediterrànies que tenen plantades en tres hectàrees de terreny a Sant Pere de Torelló. Tot el projecte dona feina a una quinzena de persones, però permet prestar atenció a 90 persones més a través dels programes de reinserció. Com a tot el sector de la restauració, la pandèmia ha estat “un núvol negre amb ganes de superar-lo”, segons Mireia Franch, gerent i una de les fundadores de la cooperativa Sambucus, que al costat d’Anna Arisa, Toni Juclà i Albert Solà es manté com una de les sòcies-treballadores del projecte. Tot i la reducció d’ingressos que han patit al restaurant, per a Sambucus “és l’àrea més visible i molt important”. Més recentment, des de l’abril de l’any passat, gestionen el bar restaurant del Casal Cívic Mossèn Guiteras. La gestió està vinculada també a un projecte de formació amb alumnes de l’Escola dels Oficis de l’Ajuntament de Vic. Al llarg d’aquest primer any, “hi hem posat les bases i ara hem de consolidar el projecte”, diu Franch, ja que la promoció de l’establiment de cara al públic de fora del casal s’ha començat a fer recentment. L’especialització en la cuina i la restauració ha permès a aquesta cooperativa obrir també una línia de negoci en el camp dels càterings i la cuina de col·lectivitats, una àrea amb potencial de creixement. Actualment, assumeixen el servei de menjador de la llar residència de Manlleu, gestionada per Osonament, on viuen 30 persones amb dificultats derivades de malaltia mental; el CRAE de Vic, o l’escola bressol Colors de Manlleu. Això els permet fer inserció laboral, sobretot de dones procedents de les migracions del Marroc, els fills de les quals s’han fet grans, i “s’incorporen al món laboral”. Quan va néixer la cooperativa, el restaurant de Sambucus anava lligat també a l’horta de quilòmetre zero. L’hort, però, no era viable i el cultiu va derivar amb els anys cap al conreu d’herbes mediterrànies amb les quals fan infusions sense teïna: “Econòmicament encara no funciona, però ens dona un punt d’identitat per fer un producte agroalimentari de qualitat.” El procés de producció dels sobres de les infusions es fa “tot a mà”, la qual cosa permet “generar llocs de treball”, en la línia del compromís social de l’empresa. “El procés és més lent però el producte també és de millor qualitat”, explica Toni Juclà, responsable de l’àrea d’horticultura. A la plantació que tenen al Mas Vinyoles de Sant Pere, al cap de l’any hi produeixen uns 200 quilos d’infusions que distribueixen a través del Mercat Arrels o Fet a Osona. L’hort també els permet desplegar programes socials. Hi treballen persones provinents del Programa Pedala cap a la Inserció del Consorci d’Osona de Serveis Socials. També treballen amb l’Ajuntament de Manlleu en programes com el MAI (Mesures Actives d’Inserció), amb el qual “intentem que surtin del forat i garantim que són bons treballadors”, persones que perceben la renda garantida. Sambucus és una de les cooperatives fundadores de l’Ateneu Cooperatiu de la Catalunya Central i té un pressupost anual de 500.000 euros.

Sambucus gestiona ara també el restaurant del Casal Guiteras de Vic

Un desnonament a Campdevànol obre el debat sobre la falta d’habitatge d’emergència al Ripollès

La policia continua buscant el fugitiu implicat en una operació antidroga a Viladrau

Osona està per sota de la mitjana catalana de sòl industrial

Enderrocaran dues rescloses i un gual del Ter al seu pas per Manlleu i Gurb

LA PREGUNTA

La cimera del clima que es fa a Bakú acabarà amb avanços per frenar el canvi climàtic?

Tiroteig i fuga a Viladrau en un operatiu antidroga amb 800 quilos d'haixix

Tallada l'R3 durant dues hores per una furgoneta que ha caigut a la via a Sant Miquel de Balenyà

Venut a Torelló el primer premi de la Loteria Nacional

S'encén una furgoneta a la C-17 a Malla després d'una topada amb un cotxe

Detenen dos joves a Vic per robar en trasters

L’últim mestre artesà xurrer

Molist compra la gasolinera BP del carrer Torelló de Vic

Colomer 1792 compra la italiana Conceria Ausonia per reforçar l'expansió internacional

Aquarius Cosmetic, Nandu Jubany, Clàudia Bayés, Roansa i Frigorífics Ferrer, guardonats amb els Premis Cambra Osona

Obre a la plaça Major de Vic una botiga 'pop-up' amb productes de la Pilarin