“Amb sostenibilitat és la millor manera com pots treballar”

Sovint, massa sovint segons el mateix sector, a la indústria càrnia se l’associa amb pràctiques poc alineades amb la sostenibilitat. Sense anar més lluny, dimecres, al sisè Fòrum Carni celebrat a Girona, el moderador d’una de les taules introduïa el debat amb tres opcions sobre les quals els assistents s’havien de posicionar: és el sector de la carn el més contaminant? Ha solucionat tots els reptes de la indústria 4.0? Lidera la implementació d’estratègies per complir amb tots els ODS? La majoria dels assistents no es van mullar per cap de les tres opcions i la van encertar. Cap era certa. També algunes veus del sector, segurament encara poques, advoquen per la informació per combatre les males llengües. Així ho defensa Josep Usall, president de l’IRTA, una de les entitats organitzadores del fòrum, al costat d’Interempresas: “És important que amb dades, ciència i coneixement posem en valor la realitat. I la realitat és que la carn té un gran valor alimentari, nutricionalment és essencial, no se’n pot prescindir, però el consum ha de ser l’adequat”. D’això anava el fòrum. De reivindicar el consum de carn, però també de donar a conèixer les pràctiques sostenibles dins el sector. I un exemple és del Grup Viñas, de Vic, dedicat al sector vacum i que exporta a l’entorn del 40% de la seva producció. “La sostenibilitat és la manera de fer negoci avui pensant en les generacions de demà”, defensava Núria Romero, cap de sostenibilitat de l’empresa osonenca. “Amb sostenibilitat és la millor manera que pots treballar. No podem morir en l’intent de ser sostenibles però tota inversió ha d’anar de la mà de la sostenibilitat”, afegia. En el cas d’aquesta empresa, davant la voluntat de reduir l’impacte en el medi, però també de complir reglamentacions i auditories de clients, van voler fer una foto de tots els seus processos per veure on calia abordar millores. Ho van fer en el marc del programa Rumprint, un grup operatiu liderat per l’IRTA, que els va permetre calcular l’impacte ambiental a partir de 16 indicadors. “No pots prendre accions si no comptes amb la col·laboració de cada àrea”, afegia Romero, que explicava com s’han aconseguit reduir consums d’aigua o calcular quin és l’impacte per l’elaboració d’un quilo de carn. La depuradora del polígon del Bruguer, que els permet regenerar aigua, cobertes amb plaques solars per reduir la compra d’energia o el projecte d’una planta de biogàs són altres accions que tenen en compte. “El principal impacte el tenim a les granges”, afegia Romero, que advertia que contràriament a la sensació generalitzada l’impacte del packaging és molt baix. Al debat també hi van participar Lluís Castarlenes i Joaquín Terés, de l’equip de Transformació Digital i Sistemes Industrials del grup Vall Companys, propietari de Patel, que explicaven solucions que han desenvolupat amb intel·ligència artificial per millorar processos productius. Entre les seves solucions, l’aplicació de la visió artificial per al comptatge de porcs en la descàrrega a l’escorxador o en el control exhaustiu dels talls de pernil. També l’aplicació de codis QR per conèixer la traçabilitat del producte o eines per controlar l’evolució de l’impacte del PH a l’animal.

“Amb sostenibilitat és la millor manera com pots treballar”

Mor el fundador del Grupo Costa, amb implantació a Osona des de 2017

Què hem explicat a El 9 Informatiu d’aquest divendres 5 de desembre?

“Moltes de les meves mestres ara són companyes”

El govern espanyol obre una investigació per si el brot de pesta porcina va sortir d’un laboratori

LA PREGUNTA

Considera que PSOE i Junts recomposaran la relació per restituir la majoria de la investidura?

Què li ha passat a la Pilarin?

Atracament amb un ganivet al centre de Vic

Mor l'advocada osonenca Teresa Rosell

Una voluntària de Protecció Civil de Vic, clau per detenir un agressor sexual

Detenen 'in fraganti' un atracador a la joieria de Taradell

Un home s'entrega després d'un accident de trànsit a Moià que causa la mort del seu acompanyant

Roda reparteix 1,8 milions d'euros d'un primer premi de la loteria

Dos ferits lleus en un xoc frontal a les Masies de Roda

CCOO denuncia l'acomiadament de 300 treballadors temporals del grup Jorge a Osona pel brot de pesta porcina

Detingut l'home que va atracar una dona amb un ganivet al centre de Vic