Bolets tot l’any

Hi ha una manera de poder menjar (determinats) bolets durant tot l’any. I de fer-ho, a més, amb rerefons sostenible, proper i ecològic. És el que ofereix Mycelio, de Tavertet, avui una de les dues úniques explotacions del país que cultiven bolets ecològics; en concret, tota una gamma de bolets sapròfits o lignícoles –aquells que mengen fusta–. Ells mateixos completen tot el procés d’elaboració: des de gestionar el bosc i estellar la fusta per preparar el substrat fins a cultivar i distribuir els bolets, actualment…