La formatgeria El Miracle, que elabora formatge al santuari del mateix nom a Riner (Solsonès), ha estat la gran triomfadora del 15è concurs Lactium que s’ha recuperat en l’edició de la fira del formatge artesà que es fa aquest cap de setmana a Vic.
El seu formatge Claustre ha estat escollit com el Millor Formatge Artesà 2024 d’entre els 14 guanyadors de cada categoria. El jurat ha escollit el Claustre com el millor de pasta dura d’ovella.
No han estat els únics premis de la formatgeria solsonina, que també ha rebut medalles d’or pel Cuines (pasta tova d’ovella) i Gàrgola (pasta àcida làctica d’ovella).
Les formatgeries osonenques també han obtingut tres medalles d’or. Ubach se n’ha endut dues pel Garrotxa Primigeni (IGP Garrotxa) i el 349 (pasta dura de cabra). Granja Armengol ha guanyat en la categoria de mató de cabra.
Per la seva banda, la formatgeria Mas El Lladré de les Llosses ha estat reconeguda amb l’or en la categoria de tupins, pel Tupí amb Ratafia, i Montbrú de Moià amb el millor formatge de pasta dura de vaca pel Curat de búfala.
Altres formatgeries premiades han estat Cal Músic, Muntanyola, l’Aubreda, La Frasera, Molí de Ger i Cal Pujolet,
Aquesta 15a edició del concurs Lactium és la primera sota la direcció d‘Isabel Tutusaus que ha explicat que s’ha modificat el sistema de deliberació. D’una banda, s’han assignat dos grups de jurat a cada categoria de tal manera que un grup en feia l’observació visual i l’altre el tast a cegues. També s’ha modificat el tall dels formatges.
També s’ha lliurat el premi de la segona edició del concurs al millor pastís de formatge que ha anat a parar a Flix, a la Pastisseria La Rosa.
Els formatges participants han de contenir, almenys, un 20% d’un formatge artesà català. En aquest cas han optat pel d’ovella de pasta de tova de la Serra del Tormo.
{{ comment.text }}