La Fira del Porc i la Cervesa supera les expectatives

“Good people drink good beer”, proclamava la samarreta que lluïa Xavier Ramon, de la cerveseria artesana Brebal, de Torrefarrera (el Segrià). “Els tastos sempre són subjectius, ningú té la raó; el gust s’entrena”, advertia mentre conduïa un tast de cerveses d’estils clàssics –els que acumulen més de 150 anys d’història, va explicar–. Ho feia dissabte a la tarda a l’Aula del Gust, que estrenava format i ubicació: la plaça de Dalt Vila. Aquest segon espai firal a l’aire lliure era la gran novetat de la 32a Fira del Porc i la Cervesa de Manlleu, que recuperava els tres dies després de la retallada de l’any passat i ho feia, precisament, sota el lema “De plaça a plaça”. 77 graons més avall, a la Fra Bernadí, un altre estil de cervesa s’imposava al Concurs de Cerveses de la fira. Era la Grui, una birra negra d’origen irlandès, “torrada, amarga, seca i un punt herbal”, la descrivia Ralf Gerhard, sommelier que col·labora amb La Canatenca, la microcervesera que Santi Triviño va obrir a Canet fa 15 anys. Ja fa mitja dotzena d’edicions que participen a la fira, i sempre acostumen a rascar algun dels premis d’aquest concurs “singular”, el qualificava Albert Sánchez, jutge cerveser internacional. Ell mateix s’havia encarregat, al matí, d’ensenyar a un públic novell com puntuar “com si fossin professionals”. Sánchez advertia que el sector viu una etapa de “consolidació”, però també d’un cert contrasentit: “Qualitativament és un dels millors moments, però el consum s’ha reduït”. La fira acollia aquest any 12 cerveseres artesanes, cinc de les quals renovades. “És una fira molt maca i molt ben estructurada”, destacava el mateix Gerhard, per a qui maridar dos mons com el de la cervesa artesana i el dels embotits “és tot un luxe”. I d’embotits se’n parlava, a la mateixa hora, a l’altra punta de la plaça, amb la tradicional recreació de la matança i l’especejament d’un porc. “És el hit de la fira”, reconeixia el gastrònom David Sanglas, que va acompanyar el premiat xarcuter local Francesc Colom en la sessió de dissabte. “Tornem a tenir unes races més rústiques de porcs, de creixement més lent, amb més greix intramuscular i més gustosos”, destacava Colom. Just al costat, es feien mirar els dos porcs que es van anar rostint durant gairebé 12 hores. “És entretingut, sempre hi ha d’haver una persona”, apuntava Pere Perarnau, del Mercat Municipal. El resultat es va poder degustar per sopar, al plat o amb entrepans de porc rostit que van volar. I és que a aquella hora la plaça Fra Bernadí ja era plena a vessar. Entre les evidències logístiques, els 4.500 vasos de vidre que s’havien previst van fer curt, i es va haver de recórrer a gots de plàstic reutilitzables. https://youtu.be/QSdh3SDInb4?si=eYuKxiBUmpc9OHIH Tot i que en la franja del vespre-nit de dissabte es va viure l’habitual moment àlgid d’assistència, també divendres al vespre i bona part de diumenge es van rebre volums de gent més que notables. “Estem molt contents, hem superat totes les expectatives”, assegurava la regidora de Festes, Montse Costa, diumenge al migdia. Tot i que és complicat posar-hi xifres, Costa es mostrava convençuda que s’havien millorat els 20.000 visitants apuntats en algunes de les edicions anteriors a la de la retallada. Costa també valorava molt positivament el segon espai firal a la plaça de Dalt Vila. En especial, l’Aula del Gust, que va omplir totes les sessions convocades amb prop de 250 comensals. “Ha agradat molt.” En canvi, més irregular va ser el funcionament, just al costat, del Mercat de Productes Alimentaris, amb vuit productors. “Era una prova i potser cal donar-hi una volta.” És un dels espais que es podria beneficiar de la intenció de continuar fent créixer la fira. “És una festa que la gent s’aprecia molt i en unes dates ideals”, es felicitava Costa. A aquella mateixa hora, la fira donava tot el sentit al seu epítet de gastronòmica amb els plats que el cuiner Jordi Coromina, del restaurant Thymus, va preparar amb alguns dels productes de la segona cistella del projecte “Fet a Osona: Aliments Excel·lents”. Va servir albergínia amanida amb una vinagreta de blat forment de Mas Terricabras, llonganissa de Can Colom banyada amb xocolata o gintònic de Destil·leries Bosch amb somalla, també de Colom-Vila. El bon porc i la bona cervesa també mariden, si cal, amb la bona cuina.

La Fira del Porc i la Cervesa supera les expectatives

El primer Wagner a Vic

Centenars de persones visiten Manlleu per conèixer la història del primer tió

Espinelves, en un ‘pim-pam’

Una fira a ‘cop de rock’

LA PREGUNTA

Creu que s’està fent bé la gestió de la pesta porcina?

Roda reparteix 1,8 milions d'euros d'un primer premi de la loteria

Mor l'advocada osonenca Teresa Rosell

Les millors imatges del Mercat Medieval de Vic

Detenen 'in fraganti' un atracador a la joieria de Taradell

Dos ferits lleus en un xoc frontal a les Masies de Roda

CCOO denuncia l'acomiadament de 300 treballadors temporals del grup Jorge a Osona pel brot de pesta porcina

Detingut l'home que va atracar una dona amb un ganivet al centre de Vic

Més patrulles de Mossos al Remei i al centre de Vic

Tres persones intoxicades per monòxid de carboni als Hostalets de Balenyà

Què li ha passat a la Pilarin?