La Xarcuteria Solà de Vic celebra 130 anys

Poder bufar 130 espelmes és a l’abast de ben pocs. La Xarcuteria Solà, de Vic, és un dels exclusius comerços de la ciutat que ha tingut el privilegi. I aquest divendres ho vol compartir amb la clientela, en agraïment a tants anys de fidelitat i confiança. Durant més d’un segle, aquest periple l’han protagonitzat quatre generacions de la mateixa nissaga familiar. L’establiment té les arrels documentades des de 1892 –pròpiament enguany faria 131 anys–. És quan es té constància de la primera contribució municipal que van pagar Mariano Puigdollers i Maria Vinader per una botiga de “tocino y embutidos” al número 31 de la plaça Major. Sis anys després s’ho venen a Joan Boixaderes i Josefa Jutglar. Quan aquesta mor, l’any 1915, ho hereta una seva neboda, Mercè Vivet, casada amb Josep Solà Coma; un cognom que, a partir d’aquí, marcarà aquesta història. L’any 1926 pren les regnes una de les filles del matrimoni, Maria Solà Vivet. En ser soltera, el 1968 passarà el relleu a un seu nebot, Josep Solà Seguranyes, casat amb Petronilla Crivillés. Fins llavors, l’establiment matava porc i elaborava els seus embotits, però també venia pesca salada o ultramarins, entre d’altres. El tradicional colmado. En aquell moment, però, a Vic ja treien el cap els primers supermercats, i en Josep i la Petronilla –ell des de l’obrador, ella rere el taulell– ho van tenir clar: calia especialitzar-se. Per visibilitzar-ho, l’any 1972 plantegen una reforma integral de la botiga. I quina reforma! Donen màniga ampla a l’aparellador vigatà Miquel Bayés –autor d’altres comerços icònics de l’època com la Mater o el Boxe-Boxe–, que hi imprimirà la seva singular estètica pop; la que ha arribat als nostres dies. A fora, tubs d’acer i planxes de ferro de color vermell llampant; a dins, panells de fusta recobrint les parets i el sostre de la botiga. Naixia pròpiament la Cansaladeria i Xarcuteria Solà, amb l’inconfusible logotip d’un porc rialler, dissenyat pel mateix Bayés. “Els pares també van ser innovadors, en això”, remarca Joan Solà, el primer dels quatre fills del matrimoni que s’incorporarà al negoci, amb tot just 16 o 17 anys. Més endavant també ho faran les seves germanes Lourdes i Mercè –la Maria Carme només els donarà suport puntual–. De mica en mica el mostrari de productes s’anirà diversificant, amb un ampli assortiment d’embotits, hamburgueses, broquetes, pilotilles, carn rostida o botifarres, que avui poden ser de carxofes, d’alls tendres, de sobrassada amb mel o de calçots, en funció de la temporada. “Es tracta d’oferir un tipus de productes que no es trobi a les grans àrees comercials”, defensa Joan Solà, convençut que aquesta picada d’ullet a la innovació, que ja van encetar els seus pares, no està renyida amb el manteniment de les fórmules tradicionals; “si les coses funcionen, no cal canviar-les”. Actualment un 80% del que despatxen ho elaboren ells mateixos. Més enllà d’una aposta irrenunciable per la “qualitat”, a Can Solà han procurat, de sempre, mantenir el tracte proper que ja va imprimir la seva mare de cara al públic i un ambient “familiar” entre la desena de persones que hi treballen. L’any 2018 també van ser pioners a l’hora d’abaixar la persiana a les 7 de la tarda, una hora abans de l’habitual, per sumar-se a l’anunciada transició cap a la reforma horària. De moment, amb pocs imitadors. A l’espera de concretar si aquesta generació de xarcuters tindrà continuïtat familiar –“de moment, el futur és incert”–, a Can Solà volen gaudir del present amb aquest viatge emocional pels seus 130 anys d’història. Per celebrar-ho, la clientela està citada, aquest divendres a partir de les 7 de la tarda davant la botiga, per fer una copa de capa i un tall de coca amb llonganissa.

La Xarcuteria Solà de Vic celebra 130 anys

Donen a l’Arxiu Nacional un fons de 700 documents de Verdaguer

El Gran Pessebre d’Alpens es podrà veure fins el 12 de gener

Recullen en una plataforma virtual l’obra i la bibliografia de Torras i Bages

Calldetenes, poble pessebrista

LA PREGUNTA

Creu que la literatura ha de ser obligatòria a Batxillerat?

Cau una bastida d'obra mentre l'estaven muntant, al centre de Vic

Accident entre quatre cotxes a la C-17 a Gurb

Un poble de pessebre fet pessebre

Enxampats dos lladres que volien robar a la cafeteria de l'Hospital de Vic

Alerta a Vic i a Manlleu per la circulació de bitllets falsos

Enxampen a Manlleu tres lladres reincidents

Un detingut per robar 13 patinets elèctrics de treballadors dels escorxadors d'Osona

La Federació de Patinatge trasllada l'agressió de Sant Hipòlit a la comissió antiviolència

Una llúdriga es deixa veure a la resclosa de les Adoberies de Vic

Activitat comercial a Granollers en temps de pandèmia