Els últims tortells de la pastisseria Josep Girvent dels Hostalets de Balenyà

De l’obrador de la pastisseria Josep Girvent dels Hostalets de Balenyà en surten aquests dies els que seran els seus últims torrons i tortells. El negoci abaixarà la persiana després de Reis, amb 75 anys d’història, i per això Mateu Girvent i la seva dona, M. Carme Tort, s’estan fent un tip de començar a dir adeu a proveïdors, clients, amics i coneguts. N’hi ha que veuen més d’un cop a la setmana i d’altres que reapareixen de festa assenyalada a festa assenyalada, però la pastisseria encarna a la perfecció tot el que es pot demanar a una botiga de poble i la notícia que es jubilen cau com un gerro d’aigua freda. Per a qui hi va a buscar productes del dia a dia –han mantingut l’essència de colmado– i per a qui està acostumat al gust concret dels seus pastissos de nata i trufa, els braços de gitano o la rebosteria, un assortiment que continuen elaborant de manera tradicional, com van aprendre de la generació que els va precedir i de la qual encara conserven les fórmules escrites a mà i en unces i lliures. Aquestes darreres setmanes, entre farcir i preparar tortells, Mateu Girvent passa revista a l’àlbum de records i explica que a ell, de fet, el món dels dolços no li cridava l’atenció. Va seguir el negoci que havia engegat el seu avi i que van continuar els seus pares “per tradició”. Des dels 14 anys fins al 67 que té ara en una aventura en què l’han acompanyat la seva dona, la seva germana i, puntualment, nebodes i filles. A punt de tancar etapa, destaca com al local, al número 1 del carrer del Pont, hi va treballar als seus inicis el reconegut mestre xocolater Antoni Escribà, que era parada obligatòria dels músics quan feien festa a l’envelat o que els pastissos gegants d’aniversari de la desapareguda discoteca Karibú portaven la firma del seu obrador. També la singularitat que les èpoques de més feina els ha reforçat tota la vida un mateix treballador. Un dels pastissos d'aniversari de la discoteca Karibú Ara, amb la jubilació del matrimoni que representa la tercera generació al capdavant del negoci, quedarà orfe. I la pastisseria, molt cèntrica, a l’espera de si apareixen interessats a reobrir-la en el mateix format o reconvertida. Girvent i Tort –que atén al taulell i és un as muntant aparadors– confessen que els impactarà veure-la tancada, però també estan convençuts que “ens toca descansar”, a més a més que el sector és avui en dia molt advers. Ho demostra, diu ell, que les últimes dècades han tancat arreu d’Osona i Catalunya la majoria de negocis similars. Una sagnia que atribueix al sacrifici de treballar sempre, festius i caps de setmana; als canvis constants en qüestió de normativa, i als supermercats 24 hores que els han restat clientela. Perquè aquest és un dels seus trets distintius: a banda dels dolços d’elaboració pròpia, a la pastisseria Josep Girvent hi venen bona teca de vermut, ingredients per cuinar, caramels i tot tipus de begudes, com ara vi ranci i moscatell. La inauguració del local al carrer del Pont, el juliol del 1949, quan encara era pastisseria i forn de pa El tancament coincidint amb Reis els semblava una manera de posar punt final a 75 anys d’història sense deixar desateses les famílies que els han fet confiança durant tres quarts de segle a l’hora d’endolcir festes i celebracions. Amb secrets com qui demana que al tortell hi hagi més d’un rei perquè cap nen marxi desil·lusionat, o els que els porten un sobre per amagar entre el farcit. Quan arriba el desembre, a la botiga també els acompanya un rei blanc de mida real que van comprar dècades enrere i que col·loquen religiosament al costat de la porta cada Nadal. La canalla del poble hi anava abans a tirar-hi la carta i ara, ja avis, no fallen a la tradició de fer-s’hi fotos amb els nets. Girvent i Tort no són Ses Majestats, però també els tenen preparada alguna sorpresa abans de tancar. La prova, tot plegat, que la pastisseria és poble, casa i caliu més enllà del que s’hi ven.

Els últims tortells de la pastisseria Josep Girvent dels Hostalets de Balenyà

Segona convocatòria del concurs “Fet a Osona: Aliments excel·lents”

Aprenem català des de l’anglès – Les hores i els dies (4)

Francesc Ruiz, la mirada crítica des de l’art al món de les càrnies

Visita a Vilageliu amb el Club de Premsa d’EL 9 NOU

LA PREGUNTA

La cimera del clima que es fa a Bakú acabarà amb avanços per frenar el canvi climàtic?

Tiroteig i fuga a Viladrau en un operatiu antidroga amb 800 quilos d'haixix

Tallada l'R3 durant dues hores per una furgoneta que ha caigut a la via a Sant Miquel de Balenyà

Venut a Torelló el primer premi de la Loteria Nacional

S'encén una furgoneta a la C-17 a Malla després d'una topada amb un cotxe

Detenen dos joves a Vic per robar en trasters

Obre a la plaça Major de Vic una botiga 'pop-up' amb productes de la Pilarin

L’últim mestre artesà xurrer

Molist compra la gasolinera BP del carrer Torelló de Vic

Colomer 1792 compra la italiana Conceria Ausonia per reforçar l'expansió internacional

La històrica Xurreria Rosa de Vic tancarà al gener si no es concreta un traspàs