Una fira d’èxit per Manlleu

Saber fer, coneixement i voluntat de millora. Són tres virtuts que defineixen els millors cansaladers del país. I tres d’ells, “els teniu aquí al davant”. Josep Dolcet, coordinador de formació de l’escola de la Fundació Oficis de la Carn, es referia a Josep Terradellas (Can Cerilles), Toni Molist (Cansaladeria Molist) i Cesc Colom (Colom Vila), tres xarcuters de Manlleu que en els últims anys han recollit una dotzena de premis i mencions als diferents concursos nacionals de llonganissa, botifarra catalana i botifarra d’ou que ha convocat aquesta entitat, juntament amb la Confraria del Gras i el Magre. Dolcet va conduir, dissabte al migdia, un tast d’alguns dels productes premiats d’aquests tres establiments, sota el títol “Manlleu de premi”. La proposta, que va tenir lloc a l’Aula del Gust, a Can Puget, testimoniava molt bé un dels pilars de la 29a Fira Gastronòmica del Porc i la Cervesa de Manlleu: “Posar en valor i sentir-nos orgullosos dels productes que tenim a Manlleu”, en paraules del gastrònom David Sanglas, coordinador de l’Aula. https://www.youtube.com/embed/tK0k0eGT-yA “Aquí a la Plana teniu unes llonganisses especials; el clima ho determina i aquesta olor de floridura tan pròpia és un autèntic miracle”, lloava Dolcet, tot recordant que els concursos serveixen “per millorar, per estimular”. Ho corroborava Cesc Colom: “Jo soc molt competitiu, però en realitat presentar-me a concursos és, per mi, una escola, un aprenentatge”. Per Toni Molist, els premis també són un estímul: “Et fan sentir orgullós de la feina feta”. Una feina que, al capdavall, no té més secrets que “intentar millorar cada dia”, reconeixia Josep Terradellas. El mateix tast del matí va incloure la cervesa amb què Koom Beer, la microcerveseria instal·lada a Manlleu des de fa un parell d’anys, va resultar premiada amb una medalla d’or a la darrera edició del reconegut Barcelona Beer Challenge. I parlant de premis i de cerveses, la Cervesa Artesana Minera, de Sant Joan de les Abadesses, es va endur el màxim guardó del concurs que convoca la mateixa fira entre les microcerveseries presents –i que es resolt a través d’un jurat popular guiat per l’expert Ariel Caballero–. Els santjoanins es van imposar amb la Gran Cru, “una belgian passada per fusta amb rom de 10 anys”, descrivia Jordi Marcé. És la birra que han elaborat amb motiu del 10è aniversari de l’empresa i està previst que surti al mercat d’aquí a 15 dies. En segon lloc va quedar una proposta de la Canatenca, de Canet de Mar; i tercera, una de Juguetes Perdidos, amb seu mare a l’Argentina però que s’elabora al Poble Nou de Barcelona. Marcé reconeixia que, després del boom d’anys enrere, al sector li ha costat recuperar-se després de la frenada de la pandèmia, però es mostrava convençut que la cervesa artesana té camp per córrer. “Encara som un sector molt jove aquí a Catalunya, i estem evolucionant contínuament.” La cervesa Minera ha estat present a la Fira del Porc i la Cervesa en la majoria de les deu últimes edicions. “Som fidels a aquesta fira perquè ens tracten molt bé.” Enguany eren 11 microcerveseries, de les 50 que ho havien sol·licitat. Més enllà de les parades de degustació i venda, un dels focus d’atenció a la plaça Fra Bernadí va tornar a ser l’Aula del Mercat, amb la matança i elaboració d’embotits en directe. “Aquesta fira em transporta a molts sabors de la infantesa”, descrivia la periodista i conductora de l’acte Carme Gasull, mentre Cesc Colom anava desfent les mil i una parts comestibles d’un porc, des de la carn magra i les costelles fins a la presa, el ventall, la llata o el secret. “Cada casa de pagès tenia els seus costums a l’hora de fer la matança”, anava explicant entre tall i tall. Un any més la fira es va amenitzar amb tot un programa d’actuacions musicals i activitats familiars, que sobretot divendres i dissabte al vespre van omplir de públic i de comensals tota la plaça. “Ha anat molt i molt bé, i el temps hi ha acompanyat”, es felicitava aquest diumenge Pere Puig, regidor de Patrimoni Cultural i Festes. “Aquest ja és un projecte d’èxit, però sempre hi ha elements a millorar per anar consolidant aquesta aposta per la qualitat i el rigor”, afegia. El repte, de cara a un futur, seria potenciar el binomi de fira i festa, “però per això els caldrà més massa crítica”. De moment toca anar pensant com volen celebrar, l’any que ve, la 30a edició.

Una fira d’èxit per Manlleu

La Vola, mil·lenària

Pere Garriga rep el Premi Mil·liari a Tona

Quinze anys de l’‘arbre blau’ de Nadal de Vic

Preservar la cuina de les àvies

LA PREGUNTA

Creu que s’està fent bé la gestió de la pesta porcina?

Roda reparteix 1,8 milions d'euros d'un primer premi de la loteria

Les millors imatges del Mercat Medieval de Vic

Dos ferits lleus en un xoc frontal a les Masies de Roda

Tres persones intoxicades per monòxid de carboni als Hostalets de Balenyà

CCOO denuncia l'acomiadament de 300 treballadors temporals del grup Jorge a Osona pel brot de pesta porcina

Febre pel dècim que surt a l’anunci del torró

Més patrulles de Mossos al Remei i al centre de Vic

Detenen 'in fraganti' un atracador a la joieria de Taradell

Roda reparteix 1,8 milions d'euros d'un primer premi de la loteria

La Comissió Europea deixa Osona fora del perímetre de zona infectada per la pesta porcina africana