Cent anys de parada i fonda

“Treballant molt hem pogut anar fent coses, i ens n’hem sortit.” És el pragmatisme que transmet Pere Serrasolsas, que aquest desembre es va jubilar, definitivament, després de més de 70 anys servint els comensals de l’Hostal Serrasolsas, a Vidrà. La fonda la van obrir els seus pares, ara fa 100 anys, i avui la lideren la tercera i quarta generació de la nissaga: la seva filla Carme Serrasolses, a la cuina; i una seva neta, Ariana Anglada, a la sala. Josep Serrasolsas i Primitiva Marcer, els fundadors, estarien orgullosos de veure com ha arrelat la seva llavor, malgrat que ara ja no ho reconeixerien, tot plegat. L’únic testimoni dels seus temps és el roure monumental que, impassible, continua a peus de l’establiment. L’any 1922, aquesta masoveria de la Creu de l’Arç, sobrenom que sempre ha acompanyat la marca de l’establiment, sobresortia als afores del poble. Serrasolsas hi feia de sabater i Marcer, per complementar els ingressos familiars, va començar a oferir un plat a taula i lloc on passar la nit als traginers i bosquerols que recorrien aquest antic camí de transhumància. El matrimoni va tenir tres filles i un fill. Tots es van implicar, poc o molt, en el prometedor negoci. Va ser en Pere, nascut l’any 1933, qui juntament amb la seva dona, Maria Carme Pujadas, van liderar la primera gran embranzida. Així, el 1956 van poder comprar la finca, “fent un gran esforç econòmic”, rememora. A partir d’aquí, l’immoble viurà successives reformes, tant del menjador i la cuina com de les habitacions, que han acabat esborrant el perfil de l’antiga masia. Durant els anys 60, la fonda es beneficiarà de la primera onada d’estiuejants; sovint gent benestant que, llavors, deixaven “la dona i la canalla” a Vidrà durant un parell de mesos. També això ha canviat en rodó. Avui l’hostal, amb 27 habitacions –durant la pandèmia n’han fet funcionar la meitat–, només atén turistes “de cap de setmana”, recorda Ariana Anglada, besneta dels fundadors. Anglada es va incorporar plenament al negoci familiar fa sis o set anys després d’haver estudiat Químiques i treballat un temps en una empresa farmacèutica de Barcelona. “Diuen que no hi ha res més semblant a un laboratori que una cuina”, bromeja. Pròpiament és la seva mare, però, qui comanda els fogons, que no han perdut mai l’essència de la cuina tradicional de tota la vida, amb receptes que han passat de generació en generació. Les patates farcides –“no les d’Olost, les pròpies de la Creu de l’Arç”, remarca Anglada– han esdevingut el “plat estrella”, al costat dels canelons, l’ànec, el bacallà amb samfaina o les amanides de temporada –plats que també serveixen per emportar–. L’entorn, avui lloc de pelegrinatge d’excursionistes i cicloturistes, també ha consolidat la seva aposta pels esmorzars de forquilla. L’establiment, a més, ofereix servei de botiga i estanc. Anglada admet que la pandèmia ha comportat un canvi notable en “la manera de fer”, tant d’ells com de la clientela, sempre fidel. Han positivitzat, per exemple, l’obligació de reduir aforament, en favor de la comoditat. “Aprens a relativitzar i a no exigir-te al màxim.” Un nou punt de vista que, de passada, els permet sortejar un dels grans problemes del sector: la dificultat de trobar personal. Cent anys després, la implicació de la família, ara amb dues dones al capdavant, és clau perquè Can Serrasoles continuï sent un lloc icònic de parada i fonda.

Cent anys de parada i fonda

El Museu del Ter, escenari del segon ‘Passat/Present’ d’art contemporani

Roger Mas, Maria Coma, David Carabén i Anna Roig i Carles Belda, al festival de Casserres

Osona Artesana vol potenciar l’artesania de la comarca, com ara, el taller Bufallums de Tona

Joan Masdéu celebra 15 anys en solitari amb ‘La bonaventura’

LA PREGUNTA

Creu que Espanya ha d’incrementar la despesa en Defensa?

Arresten el conductor que va provocar l'accident mortal a l'Eix on van morir una dona embarassada i la seva parella

Detenen dos joves per atracar una joieria a Torelló

Roben a l’aparcament dels treballadors de l’Hospital de Vic

Junts trenca amb el PSC i es queda governant en minoria a Manlleu

Accident entre una furgoneta i un cotxe a Vic a l'antiga carretera de Prats

La comunitat musulmana de Manlleu organitza un iftar especial per donar a conèixer el ramadà

Mor l'empresari de Taradell Aman Barfull

La plaça de la Catedral de Vic, escenari d'un anunci de televisió

Desarticulat un grup criminal que cultivava marihuana en una nau de Manlleu

Jordi Casanovas, aquest diumenge, arribant a l’acadèmia de futbol