Lactium i l’Ajuntament de Vic han celebrat la primera edició del concurs Millor Pastís de Formatge Català, en el marc de la fira Lactium, la festa del formatge artesà i català, que s’està celebrant aquest cap de setmana a Vic. A la primera edició del concurs s’hi han presentat 19 participants d’arreu del territori, entre els quals el pastís de la pastisseria Sant Llehí, de Sant Antoni de Vilamajor (Vallès Oriental), i regentada per Àlex Lera i Alexandra Navarro, que ha estat el guanyador. El premi, de 1.000 euros i un diploma acreditatiu, l’han recollit dues treballadores de l’establiment: Judit Serrano i Mariona Ros.
A l’hora d’emetre el veredicte, el jurat ha destacat “la singularitat del pastís, que combina, amb encert, la qualitat de les matèries primeres amb l’equilibri del conjunt d’ingredients. És una peça que destaca pel seu gust de formatge predominant però no invasiu; que incorpora un punt d’innovació, un punt just de galeta, un punt torrat molt homogeni i una textura perfecta”.
Els participants han lliurat dues unitats de pastís o 8 unitats de pastís individual, segons el format de cada peça, a l’organització del concurs. Les propostes havien de ser de la tipologia “cuits al forn” i elaborats amb un mínim d’un 20% de formatge artesà català. El guanyador portava formatge Tou de Mujal, de la formatgeria Cal Músic (Bages) a la recepta.
En aquesta primera edició, el jurat ha estat format per Lluc Crusellas, pastisser World Chocolate Master 2022; David Gil, cuiner de postres; Jon García, creador i pastisser de les botigues Jon Cake; Belén Parra, periodista gastronòmica; Eva Vila, especialista en formatges; i Saray Ruiz, professora de l’Escola de Pastisseria del Gremi de Pastisseria de Barcelona.
Aquesta ha estat la primera edició del concurs Millor Pastís de Formatge Català, que busca incentivar l’ús del formatge artesà i català en aquesta exitosa i tradicional recepta.
{{ comment.text }}