Els ramaders de la valorització

“Nosaltres fa deu anys vam fer una formatgeria perquè amb el preu que percebíem de la indústria o plegàvem les vaques o convertíem la llet en un producte com és el formatge.” La sentència és de Cristina Majó, de la formatgeria El Reixagó, d’Olost, però que és replicable a una part important de les 40 formatgeries participants al Lactium. El seu Tou del Lluçanès s’ha endut la medalla de plata en la categoria de pasta tova. En plena crisi pel preu que la indústria paga pel litre de llet als ramaders (i amb Vaquers Plana de Vic fent pedagogia del sector en aquesta fira) el Lactium és també un aparador de models de negoci viables. Models alhora de qualitat com constaten les medalles. Ambient a l'estand d'una de les formatgeries del Lactium La Granja Comas, de Santa Eugènia, ha estat reconeguda amb una plata pel iogurt grec en la categoria de llets fermentades. Guillem Comas recorda que a casa seva fa anys que es va optar per donar un valor afegit a la llet amb els derivats. Amb “la inestabilitat” del moment “el que intentes és no repercutir-ho sempre en el preu final”. Ells diversifiquen: una part important de la llet va a la indústria. Una altra formatgeria amb plata ha estat la vigatana Ubach, pel formatge Vaca pastura en la categoria de pasta dura i, per tant, només superat pel Millor Formatge Català. El jurat del concurs de formatges, durant la deliberació, a la Casa Ricart Granja Armengol, un històric dels làctics de vaca, obre mercat amb la llet de cabra i ja té el primer premi: l’únic or osonenc d’aquest Lactium pel mató de cabra. De fet, els elaboradors de cabra van ser pioners a plantar-se davant la indústria i fer un pacte entre ramaders i formatgers per donar valor al producte. El resultat va ser Llet de Cabres Catalanes (amb Mas el Garet i Montbrú entre els impulsors), un dels animadors del Lactium amb el concurs de les lleteres. Sessió de la Cooperativa Plana de Vic i Mas el Garet a l'Aula del Formatge Un altre cas és Formatges d’Espinelves. El seu Miner, millor formatge al Lactium 2019, ha obtingut la plata en la categoria de pasta dura de cabra. El formatger Oriol Brugués explica que treballa “exclusivament” amb la llet del centenar de cabres del ramat propi. Amb una cosa tots coincideixen, el bon aparador que és el Lactium per als elaboradors artesans.

Els ramaders de la valorització

Lax’n’Busto torna i recupera Pemi Fortuny de cantant

El so de caminar | El poder natural

La guia d’activitats per al cap setmana

La relació entre el cel i l’infern

LA PREGUNTA

Creu que tirarà endavant la jornada laboral de 37,5 hores?

Cau una bastida d'obra mentre l'estaven muntant, al centre de Vic

Accident entre quatre cotxes a la C-17 a Gurb

Obre a Vic el segon parc lúdic infantil més gran de Catalunya

Enxampats dos lladres que volien robar a la cafeteria de l'Hospital de Vic

Detenen un home a Torelló que ratllava cotxes

Tancament de tres partits a La Pista i sanció de 4.200 euros al Voltregà

Un detingut per robar 13 patinets elèctrics de treballadors dels escorxadors d'Osona

Encasten un cotxe a la botiga de Movistar de Ripoll i se n'enduen material

Un cotxe cau per un marge de 4 metres a Sant Agustí de Lluçanès

Detingut un home per tres robatoris amb violència a gent gran de Manlleu