Formatges de quilòmetre zero

A l’establiment del carrer Mossèn Cinto Verdaguer de Ripoll on hi havia hagut la històrica ganiveteria de Can Pau Barral, amb 129 anys de trajectòria, hi ha oberta una formatgeria des de l’1 d’abril. #Somformatgers està regentada per una jove parella d’emprenedors de 27 i 29 anys, Neus Puig-Pey i Guillem Oliveras. Puig-Pey, que és enginyera agroalimentària, n’és la gerent i s’encarrega de la comptabilitat, mentre que Oliveras porta les vendes i la comunicació. La idea era obrir el negoci el passat Nadal, però “l’edifici és vell i vam tenir problemes amb l’aigua, la llum i per trobar paletes”, afirma Puig-Pey. Al final, van obrir per la Fira de les 40 Hores de Ripoll. #Somformatgers neix del vincle familiar que té Puig-Pey amb el formatge. Els seus avis i el seu oncle tenen vaques i regenten els Formatges del Pujol-Orra des de fa mig segle. Per encetar el seu projecte, ells necessitaven un punt de venda fixa i separat del negoci familiar. #Somformatgers és una empresa que vol posar en relleu el producte de proximitat de qualitat. “La gent no l’entén perquè és car, costa de trobar i el formatger no té temps de vendre’l o de promocionar-lo”, manifesta Puig-Pey. L’any passat van fer una quinzena de tastets de formatges del Ripollès en què més del 80% dels participants eren de fora de la comarca. A Ripoll venen els set formatges que hi ha al Ripollès i també n’ofereixen set de fora, que van rotant. L’oferta ripollesa se centra en el formatge de vaca, mentre que a fora busquen més el de cabra o d’ovella. El formatge més llunyà els arriba d’Oliana (Alt Urgell). Entre els seus productes estrella tenen el formatge Arbet del Pujol-Orra, que està fet amb llet pasteuritzada de vaca i amb l’afegitó d’una sèrie d’herbes, el mató fresc i un formatge blau de Centelles. A la botiga s’hi poden trobar productes que casen amb el formatge com la mel, l’oli o els carquinyolis. #Somformatgers participa a la Fira Europea del Formatge de Ripoll i a la Fira Formatgera de la Vall de Ribes i el pròxim 14 d’agost organitzarà una jornada a les Llosses amb tallers i xerrades sobre el formatge i inauguraran una exposició itinerant sobre aquest làctic. A llarg termini, la idea dels impulsors de #somformatgers és continuar creixent i aprofitar un taller de 120 metres quadrats de darrere la botiga per adequar-lo i fer-hi una sala de degustacions.

Formatges de quilòmetre zero

Guanya… el català!

La guia d’activitats per al cap de setmana

El mèrit jove s’ha obert camí

Passeig pel Vic forjat

LA PREGUNTA

Creu que el president del govern espanyol ha de convocar eleccions anticipades?

Jordi Pujol, des de Planoles: "Si alguna cosa voldria que es recordés de mi és que he intentat servir Catalunya"

Tanca el Viena de la plaça Major de Vic

El Roser, de Sant Julià, tira endavant l’uniforme escolar tot i la manca de consens al Consell Escolar

Leche Pascual presentarà un ERO per acomiadar tota la plantilla de 80 treballadors de la fàbrica de Gurb

Vic, el barri de Roda

Vicens Maquinària argumenta la compra de Vernis per "la voluntat de continuar avançant en la professionalització"

Extingit un foc en un camp al camí antic de Taradell, a Vic

Vegetalia tanca un ERO amb 28 acomiadaments a Castellcir

“Vaig fer el que havia de fer perquè els agents estaven en perill”

La desarticulació d’una xarxa d'explotació sexual ‘low cost’ esquitxa Vic