Mones de muntanya

El sector de la pastisseria preveu vendre una quantitat de mones similars a l'any passat. Entre els que aquests dies no han parat d'elaborar-hi ha ha la la Fleca Mir, de Sant Pau de Segúries, que fa tres generacions que està en dansa. Actualment, el negoci familiar el porten Marc Mir i la seva parella, Mireia Caballero. La fleca la va fundar el seu avi i llavors només feia pa de pagès i, en moments puntuals, coca. Els seus pares ja van afegir-hi la pastisseria i brioixeria. En canvi, ells s’han especialitzat a fer elaboracions més artesanes “amb ingredients de màxima qualitat”, apunta Mir. Fa gairebé un mes que ambdós es van posar a treballar en l’elaboració de les mones de Pasqua d’enguany. Una feina intensa de tres setmanes que els ha portat a crear entre 30 i 35 figures, de les quals n’hi ha una vintena a la botiga i la resta només s’han de rematar “posant la base i pintant-les”, explica Caballero. Unes mones de xocolata que són molt especials per dos motius: la temàtica i la xocolata d’elaboració pròpia. Les mones estan fetes principalment de xocolata blanca, però també tenen parts de negra. No estan fetes amb motllos, sinó amb patrons “enganxats un a un fins a aconseguir la figura”. Les mones destaquen per no ser d’una temàtica comercial. A la botiga no hi ha figures de l’Spiderman, la Patrulla Canina o Frozen. Són mones amb una temàtica de muntanya que fan des de l’any passat i han intentat repetir-ne les menys possibles perquè siguin “exclusives”. Amb tot, com que el 2022 es va vendre molt un tractor clàssic de color verd, enguany també l’han fet. Les més difícils de fer són les que tenen més peces com el galliner, una bústia amb cartes, un forn de cuina amb una olla plena de fideus i un cupcake o el mateix tractor. També han fet una autocaravana, un lleó, una vaca, una tenda de campanya o una cafetera. Aquesta setmana ja estan fent els clàssics pastissos com la sara de mantega, el de crema amb trufa o el de nata i trufa, acompanyats dels ous de xocolata, les plomes i els pollets. El que més destaca de la Fleca Mir és que es fan la seva pròpia xocolata. Ells compren el cacau d’origen, que arriba a Europa a través dels Països Baixos, i seleccionen el que més els agrada. “El torrem a baixa temperatura i no el maltractem com la indústria”, diu Mir. Després rebaixen la xocolata i no hi posen greixos poc saludables. El gust de la xocolata, que es passa tres dies voltant sense parar en un molí de pedra, no queda emmascarat pel de l’oli i el sucre. Després la deixen madurar i ja es pot posar en rajoles o fer servir per a l’obrador. https://www.youtube.com/embed/2Wa4g1vt2aM

Mones de muntanya

La guia d’activitats per al cap de setmana

David Conill estrena al Sucre el seu curtmetratge més ambiciós

El Fira Músics de Sant Joan diu adeu

Festes d’hivern i Tonis a Manlleu en un altre cap de setmana pendents de la pluja

LA PREGUNTA

Veu bé el nou model de finançament per a Catalunya?

Detingut a Vic per un delicte contra la llibertat sexual

Reconeix el lladre perquè portava la seva roba posada pel carrer a Roda de Ter

Els tres 'gegants' del porcí espanyol dominen el sector a Osona

Sant Sadurní projecta una reserva de la natura amb animals que ocuparia el 60% del municipi

Arrenquen les obres per obrir un nou vial a Vic, del carrer Sant Pere a l’escola Centre

Sant Sadurní d’Osormort passarà a dir-se d’Osorviu

Trànsit recorda que no es poden fer obres de dia a la C-17 entre Vic i Barcelona

Comença la migració dels mòbils de Vera cap a la xarxa de Vodafone

Detenen a Vic un noi acusat de matar-ne un altre a Colòmbia

Els veïns de Moià diuen un 'no' rotund a la construcció d'una planta de biogàs i l'ampliació de l'escorxador