Mones de muntanya

El sector de la pastisseria preveu vendre una quantitat de mones similars a l'any passat. Entre els que aquests dies no han parat d'elaborar-hi ha ha la la Fleca Mir, de Sant Pau de Segúries, que fa tres generacions que està en dansa. Actualment, el negoci familiar el porten Marc Mir i la seva parella, Mireia Caballero. La fleca la va fundar el seu avi i llavors només feia pa de pagès i, en moments puntuals, coca. Els seus pares ja van afegir-hi la pastisseria i brioixeria. En canvi, ells s’han especialitzat a fer elaboracions més artesanes “amb ingredients de màxima qualitat”, apunta Mir. Fa gairebé un mes que ambdós es van posar a treballar en l’elaboració de les mones de Pasqua d’enguany. Una feina intensa de tres setmanes que els ha portat a crear entre 30 i 35 figures, de les quals n’hi ha una vintena a la botiga i la resta només s’han de rematar “posant la base i pintant-les”, explica Caballero. Unes mones de xocolata que són molt especials per dos motius: la temàtica i la xocolata d’elaboració pròpia. Les mones estan fetes principalment de xocolata blanca, però també tenen parts de negra. No estan fetes amb motllos, sinó amb patrons “enganxats un a un fins a aconseguir la figura”. Les mones destaquen per no ser d’una temàtica comercial. A la botiga no hi ha figures de l’Spiderman, la Patrulla Canina o Frozen. Són mones amb una temàtica de muntanya que fan des de l’any passat i han intentat repetir-ne les menys possibles perquè siguin “exclusives”. Amb tot, com que el 2022 es va vendre molt un tractor clàssic de color verd, enguany també l’han fet. Les més difícils de fer són les que tenen més peces com el galliner, una bústia amb cartes, un forn de cuina amb una olla plena de fideus i un cupcake o el mateix tractor. També han fet una autocaravana, un lleó, una vaca, una tenda de campanya o una cafetera. Aquesta setmana ja estan fent els clàssics pastissos com la sara de mantega, el de crema amb trufa o el de nata i trufa, acompanyats dels ous de xocolata, les plomes i els pollets. El que més destaca de la Fleca Mir és que es fan la seva pròpia xocolata. Ells compren el cacau d’origen, que arriba a Europa a través dels Països Baixos, i seleccionen el que més els agrada. “El torrem a baixa temperatura i no el maltractem com la indústria”, diu Mir. Després rebaixen la xocolata i no hi posen greixos poc saludables. El gust de la xocolata, que es passa tres dies voltant sense parar en un molí de pedra, no queda emmascarat pel de l’oli i el sucre. Després la deixen madurar i ja es pot posar en rajoles o fer servir per a l’obrador. https://www.youtube.com/embed/2Wa4g1vt2aM

Mones de muntanya

Un singular maridatge de whiskys del món i literatura a la Foster & Wallace de Vic

La Mulassa de Vic, a la històrica trobada de bestiari festiu pel Mil·lenari de Montserrat

Sant Pere de Torelló viu una concorreguda Fira de Sant Sebastià

La biografia de Serrallonga i les seves músiques

LA PREGUNTA

En el seu dia a dia utilitza alguna eina d’intel·ligència artificial?

Mor un conductor després de xocar contra un camió aparcat a la carretera de Vic a Manlleu

Afectacions a l’R3 entre Centelles i Balenyà per l’atropellament d’una persona

Èric Vargas, ingressat a la Vall d’Hebron per un impacte de bola a la cara

"Lluitaré i cridaré perquè no vull estar una altra vegada al carrer"

Les mil cares d’una mort sobtada

Hi ha set persones a Vic que sumen 140 detencions

Sílvia Orriols perd la moció de confiança a Ripoll i ara l'oposició té 30 dies per conformar una alternativa

Mor a 88 anys l'activista i mestre xocolater Quim Capdevila

Estralls per la ventada a Osona