Pastisseries de ‘top 50’

El Xocolater de Taradell i la pastisseria El Carme, de Vic, han estat mereixedores de la Fava de Cacau, una credencial que les situa entre les 50 millors pastisseries de Catalunya. El guardó el va lliurar dilluns, en format virtual, l’Ajuntament de Sant Vicenç dels Horts, en el marc de la quarta edició de la Mostra Internacional de Pastisseria. Aquest era el segon any que es concedien aquests guardons, que tenen per objectiu posar en valor l’alt nivell del sector de la pastisseria del país. La Fava de Cacau és tot un reconeixement a l’evolució que ha viscut l’històric forn El Carme, de Vic, convertit en la pastisseria d’avantguarda del grup Pavic. Un procés que arrenca amb la incorporació, ara fa quatre anys, del pastisser Lluc Crusellas (Santa Eulàlia de Riuprimer, 1996), actual cap de pastisseria de tot el grup. El guardó esdevé, precisament, “un premi a aquesta evolució”, es felicita Crusellas. D’una pastisseria eminentment tradicional a una de més “tendència”. Un toc d’innovació, però, que també beu de les bases de la tradició. “Són dos camins que van de bracet”, recorda. Avui, pastissos com el cheesecake, el xocosú (barreja de xocolata i tiramisú) o el Ferrero gegant ja han esdevingut marca de la casa. Crusellas es va enamorar de la pastisseria un estiu que va anar a treballar a la secció de postres de Can Jubany. Allò el va animar, després de completar el Batxillerat, a passar per les aules de les escoles Hofmann i Espai Sucre, i durant un any i mig va prendre volada a l’obrador de La Pastisseria, de Barcelona, que comanda el reconegut Josep M. Rodríguez, abans d’incorporar-se a El Carme. “Un premi així mai no te l’esperes, però és motivador i una recompensa a la feina de tot un equip”, destaca. Per la seva banda, Raül Cegarra, propietari i mestre xocolater d’El Xocolater de Taradell, comenta que aquest reconeixent “ens il·lusiona i emociona i el volem compartir amb amics i clients, perquè que reconeguin la nostra botiga és un premi de tots. No li donen a El Xocolater de Taradell sinó a tot el poble”. Cegarra afegeix que “estimem el nostre ofici i continuarem treballant incansablement i gaudint de la nostra feina”, i agraeix aquesta iniciativa “per mantenir el foc encès en aquests moments”. El Xocolater de Taradell va obrir la botiga l’any 2008. Des de llavors ha creat dues xocolates, la Caligo (2012) i la Utopia (2018), i ha promogut diverses iniciatives solidàries. Els guardons són el resultat d’un procés realitzat per professionals del sector que, després d’una primera selecció, visiten totes les pastisseries que entren en concurs.

Pastisseries de ‘top 50’

Joan Dausà tornarà el 2026 amb nou disc i 10 concerts

La guia d’activitats per al llarg cap de setmana

Roda de Ter es converteix en col·leccionable a través d’un àlbum de cromos

Una passejada prèvia per la 29a edició del Mercat Medieval de Vic

LA PREGUNTA

Considera que PSOE i Junts recomposaran la relació per restituir la majoria de la investidura?

Què li ha passat a la Pilarin?

Atracament amb un ganivet al centre de Vic

Mor l'advocada osonenca Teresa Rosell

Una voluntària de Protecció Civil de Vic, clau per detenir un agressor sexual

Detenen 'in fraganti' un atracador a la joieria de Taradell

Un home s'entrega després d'un accident de trànsit a Moià que causa la mort del seu acompanyant

Roda reparteix 1,8 milions d'euros d'un primer premi de la loteria

Dos ferits lleus en un xoc frontal a les Masies de Roda

CCOO denuncia l'acomiadament de 300 treballadors temporals del grup Jorge a Osona pel brot de pesta porcina

Detingut l'home que va atracar una dona amb un ganivet al centre de Vic