Pastisseries de ‘top 50’

El Xocolater de Taradell i la pastisseria El Carme, de Vic, han estat mereixedores de la Fava de Cacau, una credencial que les situa entre les 50 millors pastisseries de Catalunya. El guardó el va lliurar dilluns, en format virtual, l’Ajuntament de Sant Vicenç dels Horts, en el marc de la quarta edició de la Mostra Internacional de Pastisseria. Aquest era el segon any que es concedien aquests guardons, que tenen per objectiu posar en valor l’alt nivell del sector de la pastisseria del país. La Fava de Cacau és tot un reconeixement a l’evolució que ha viscut l’històric forn El Carme, de Vic, convertit en la pastisseria d’avantguarda del grup Pavic. Un procés que arrenca amb la incorporació, ara fa quatre anys, del pastisser Lluc Crusellas (Santa Eulàlia de Riuprimer, 1996), actual cap de pastisseria de tot el grup. El guardó esdevé, precisament, “un premi a aquesta evolució”, es felicita Crusellas. D’una pastisseria eminentment tradicional a una de més “tendència”. Un toc d’innovació, però, que també beu de les bases de la tradició. “Són dos camins que van de bracet”, recorda. Avui, pastissos com el cheesecake, el xocosú (barreja de xocolata i tiramisú) o el Ferrero gegant ja han esdevingut marca de la casa. Crusellas es va enamorar de la pastisseria un estiu que va anar a treballar a la secció de postres de Can Jubany. Allò el va animar, després de completar el Batxillerat, a passar per les aules de les escoles Hofmann i Espai Sucre, i durant un any i mig va prendre volada a l’obrador de La Pastisseria, de Barcelona, que comanda el reconegut Josep M. Rodríguez, abans d’incorporar-se a El Carme. “Un premi així mai no te l’esperes, però és motivador i una recompensa a la feina de tot un equip”, destaca. Per la seva banda, Raül Cegarra, propietari i mestre xocolater d’El Xocolater de Taradell, comenta que aquest reconeixent “ens il·lusiona i emociona i el volem compartir amb amics i clients, perquè que reconeguin la nostra botiga és un premi de tots. No li donen a El Xocolater de Taradell sinó a tot el poble”. Cegarra afegeix que “estimem el nostre ofici i continuarem treballant incansablement i gaudint de la nostra feina”, i agraeix aquesta iniciativa “per mantenir el foc encès en aquests moments”. El Xocolater de Taradell va obrir la botiga l’any 2008. Des de llavors ha creat dues xocolates, la Caligo (2012) i la Utopia (2018), i ha promogut diverses iniciatives solidàries. Els guardons són el resultat d’un procés realitzat per professionals del sector que, després d’una primera selecció, visiten totes les pastisseries que entren en concurs.

Pastisseries de ‘top 50’

L’idil·li d’El Petit de Cal Eril i Vic

Més que un concert, un musical

Manlleu, un dels últims pobles a celebrar el Carnaval a la comarca

Campdevànol, ‘barrufat’ de Carnaval

LA PREGUNTA

Creu que l’absentisme és un dels principals problemes del mercat laboral?

Atropellament mortal a la plaça Divina Pastora de Vic

Doble accident de camions a la C-17 i la C-25 a Gurb

El proper dissabte tanca el Mercadona de Torelló

Mor una dona en caure des d'un vuitè pis a Vic

Una parella de Tona queda atrapada a Tailàndia després que la connexió via Qatar es cancel·lés pel conflicte al Golf

Demanen més de trenta anys de presó per a cadascun dels acusats de l'atac a la comissaria de Vic

Es fa passar per un treballador del banc i roba 25.000 euros a dues persones grans de Barcelona

Sis restaurants recomanats per la Guia Michelin a Osona i el Ripollès

Detenen dos treballadors de la Vall de Núria pel robatori de la caixa forta

Quin és el perfil professional més buscat per les empreses d'Osona?