Un club cerveser per al Collsacabra

Sebastián González-Alsina Somoza va arribar a Catalunya fa 16 anys amb l’objectiu de comprar-se un vaixell i fer el que més li agradava, navegar i veure món; en fa sis, però, que va decidir plantar les arrels en terra ferma, al cor del Collsacabra, a Rupit, on ha encetat un singular projecte cerveser: a més d’elaborar les seves cerveses artesanals ha creat un inèdit club cerveser. Arrenca amb 80 socis, tots ells del mateix territori.El trajecte fins aquí té la seva història. Cuiner i forner de professió, González-Alsina organitzava càterings d’alt nivell en la seva última etapa a San Isidro, la població bonaerense de la seva Argentina natal. Vivia dins d’un veler, sobre el riu de la Plata, el seu modus ideal, també, per conèixer món. L’any 2005 va fer un cop de cap. Necessitava un vaixell més gran, però les condicions polítiques i socials del seu país li van aconsellar d’emigrar per aconseguir-ho. Va escollir Catalunya, on ja residia un seu germà. L’experiència com a forner i cuiner de seguida li va obrir les portes del món laboral i al cap d’un parell de mesos ja pagava el primer termini del nou veler. El va amarrar al port de Badalona i, durant 10 anys, també es va convertir “en la meva casa”.Cansat d’una professió esgotadora, amb jornades interminables dins d’obradors o als fogons, conèixer la seva parella, la il·lustradora Cecília Bustos, li va permetre accedir a un nou món: el de la ceràmica. I ho va tenir clar. Canviava el forn de pa pel forn ceràmic. Van quedar que ell faria les peces i ella les il·lustraria. Accedien plegats al món de l’artesania i de les fires. Un bon dia, voltant amb la furgoneta, es van plantar a Rupit. “No ho coneixia de res”, admet. Era un dissabte d’agost del 2015 i el poble era ple de turistes. “I això és sempre així?”, va preguntar. “Cada cap de setmana”, li van respondre. Aquella combinació de pau i de tragí li va semblar perfecta i van decidir quedar-s’hi a viure.Van llogar la històrica casa de Can Vinyes, al davant de l’església de Sant Miquel, on van obrir, a la part del davant, una petita botiga de ceràmica, Silbando Bajito. Amb aquest projecte arrencat, fa un parell d’anys González-Alsina va pensar que havia arribat el moment de “tornar al meu món”. Però no el del pa, sinó el de les cerveses. “Tot és fermentació, al capdavall, però amb uns ritmes diferents”. El pa és qüestió d’hores; la cervesa, de setmanes. S’endinsava cap a una “nova lectura del temps”. Un slow temps cerveser, convençut que “sense temps no hi ha qualitat”.Es va vendre el vaixell, va liquidar el crèdit i, amb una part dels diners, va adquirir un equip bàsic per muntar un petit “laboratori” cerveser a Can Vinyes mateix. Alguns veïns del poble es van convertir en els seus primers “catadors”. Com a cerveser “nòmada” va escollir portar les seves fórmules a L’Oriental Brewing Company, una fàbrica de cervesa artesana de Granollers. Naixia la cervesa Cara Nord, que ell mateix “cuina” a peu de fermentadors. Aquests dos primers anys n’ha arribat a fer unes 20.000 ampolles l’any de diferents estils, que distribueix entre els 26 clients i establiments que té al Collsacabra; “acabo existències”, diu. I amb això en té prou.Ara, però, ha volgut fer un pas més. A banda d’elaborar les Cara Nord –que reduirà a dos únics models, una rossa pilsen clàssica i una lupulada American Pale Ale– ha posat en marxa el Club Cerveser Can Vinyes, una mena de “grup de consum” que arrenca amb 80 socis. Cada un d’ells anirà rebent periòdicament packs de cerveses d’un caràcter més experimental, a les quals dotarà d’una etiqueta pròpia: Can Vinyes. En aquest cas, sí que les elaborarà a casa seva mateix. Per això ha començat a convertir les antigues corts en una original microcerveseria. Disposarà de cinc fermentadors, amb capacitat per produir 1.000 litres per fornada. “Em considero cerveser, productor, artesà i independent”, remarca. Una independència que també associa al fet de “no tenir deutes amb els bancs”. El club té un abast volgudament territorial, el del Collsacabra. Consum de proximitat i economia sostenible. Per pura convicció

Un club cerveser per al Collsacabra

“No portaria mai ningú a un terrari de serps”

Medieval abans del Medieval

Can Jubany, la Fonda Sala i la Fonda Xesc mantenen l’estrella Michelin

Pantalles i botons | Silent Hill 2 Remake

LA PREGUNTA

Creu que seran positius els aranzels anunciats per Donald Trump?

Aliança Catalana es constitueix a Osona amb les municipals de 2027 a l'objectiu

“Em va apallissar davant del nostre fill”

L'exregidora de Roda Marina Quintana opta a presidir Aliança Catalana a Osona

Detingut per atracar amb un ganivet dues gasolineres de Tona

S'encén una furgoneta a la C-17 a Malla després d'una topada amb un cotxe

Tiroteig i fuga a Viladrau en un operatiu antidroga amb 800 quilos d'haixix

La Farga de Bebié: la decadència d'una de les colònies tèxtils més grans del Ter

Foc en una xemeneia al carrer Barri de Tona

L'avaria d'un autocar ha obligat a tallar l'eix de Bracons sentit Olot