Cuina, societat i natura al Montseny. Reserva de la Biosfera. És el títol del llibre editat per la Diputació de Barcelona, a cura de Lluís Garcia Petit, que inclou un bon nombre de receptes elaborades per persones de l’espai natural i presentades als concursos organitzats per la Reserva de la Biosfera.
El llibre es va presentar dijous passat a Seva, amb la presència del diputat d’Espais Naturals de la Diputació de Barcelona, Valentí Junyent; el diputat de Suport a Entitats Locals de la Diputació de Girona, Josep Maria Bagot; la directora de la Reserva de la Biosfera del Montseny, Joana Barber, i l’alcalde en funcions de Seva, Pol Barnils. Castanyes, bolets, herbes remeieres, fruits silvestres i senglar són alguns dels ingredients del Montseny que inclouen les receptes. Hi ha receptes de plats, begudes i postres, elaborades per 87 cuineres i presentades en quatre edicions dels concursos culinaris promoguts per la Reserva de la Biosfera del Montseny.
Entre els anys 2010 i 2012 es va fer l’inventari del patrimoni cultural immaterial del Montseny, entre el qual s’hi van incloure les pràctiques culinàries. Fruit d’aquest treball de recerca, s’han recollit més de 150 receptes que reflecteixen la cuina que es fa avui al Montseny, algunes de les quals es presenten en el llibre. Les receptes s’agrupen per àmbits temàtics: Quan la natura és el rebost, El control dels aliments, Dones creatives i La cuina és una festa. Durant el mateix acte es van lliurar els premis als guanyadors del Concurs de receptes de la biosfera de les dues darreres edicions: la del 2019, que no es van poder lliurar, i la de l’any 2021, que ja era la cinquena. Entre els guardonats del 2021 una osonenca, Anna Rabat, de Viladrau, amb el primer en la categoria de vídeo pel seu brownie amb castanyes.
{{ comment.text }}