El canvi d'hàbits provocat pel confinament sembla que hagi donat un preuat fruit, que són els llibres

La recta final prenadalenca ha donat lloc a un inusitat boom editorial. Sembla com si el canvi d’hàbits provocat pel confinament estigués ara donant aquest preuat fruit que són els llibres. En vistes de la florida de llibres –i no només de cuina– apareguts de nou al mercat, fa pensar que molta gent va dedicar temps a aquesta feina tan plaent i útil per a la humanitat que és escriure. I ara n’arriben els resultats. Els parlaré de dos, de cuina i osonencs. El primer és Receptes per compartir en família, de Nandu Jubany. Poc es podia imaginar el cuiner de Calldetenes que el confinament l’acabaria convertint en un editor d’èxit. Doncs sí, la mateixa pandèmia que el va obligar a tancar tots els seus establiments d’hostaleria i a reorientar una de les seves línies de negoci –els banquets i càterings– cap al delivery i l’elaboració de productes de gran consum com els pollastres a l’ast, les croquetes o, ara, els canelons, va estar el detonant perquè es posés a impartir classes de cuina des de la cuina de casa amb l’energia i empatia que el caracteritzen. Els vídeos es van fer virals, ho van petar a Instagram i li van fer obrir els ulls sobre el potencial que tenien aquelles sessions espontànies nascudes de la necessitat. Amb aquest olfacte que té pels negocis i una capacitat de treball a prova de bomba, va decidir transformar aquell fet circumstancial en un nou producte bo i acabat, rendibilitzant així l’entreteniment domèstic dels llargs dies de reclusió coronavírica. I com que allò succeïa en un entorn familiar, la millor manera de tancar el cercle era implicant en la moguda el seu fill gran, l’Eudald, llicenciat en Disseny, que dibuixa com els àngels. És un llibre, afirma l’autor, “perquè les receptes surtin bé a la primera”, o sigui que està pensat perquè en surtin airosos fins i tot els que són negats als fogons. Un llibre de 80 receptes, amb codi QR inclòs, editat per la família Jubany, que ja prepara segona edició i aviat la traduïda al castellà. Tot a l’estil Nandu, humà i fresc i amb la directa posada. El segon és Cuina pràctica, 29 receptes per sorprendre i qui l’ha escrit és el cuiner manlleuenc Manel Molera, que durant dècades va estar al capdavant del seu restaurant, el Torres Petit, i de la casa mare, la Fonda Torres. Des que va tancar aquella llarga etapa, en Manel, jubilat de la feina, es dedica de ple al seu ofici, que és cuinar, des del vessant que ha estat i és la seva passió i la seva vocació: cuinar per fer feliços els altres, de manera especial els més desfavorits. Aquest ha estat, des de fa molts anys, el camí que va emprendre en Manel i que va practicar, quan encara estava actiu, en paral·lel a la seva activitat professional. Organitzant els famosos i exitosos sopars solidaris amb l’objectiu de recaptar fons per a una causa social i justa, en els quals, gràcies a la seva feina perseverant i a la confiança que li dipositava tothom qui participava en l’acció, aconseguia aplegar la flor i nata de la cuina osonenca que s’hi abocava de forma desinteressada i recollir recursos molt valuosos. El llibre abunda en la filosofia altruista que ha senyalat tothora el nord del cuiner manlleuenc. Les 29 receptes que el conformen són de cuina de bon fer a casa explicades per un mestre de cuina, moltes d’elles amb referències entranyables a l’origen familiar del plat o a la cuinera que li ha transmès la recepta seguint la tradició oral. Totes són d’aquesta cuina que tant li agrada practicar i oferir a en Manel, d’ingredients propers, de concepte senzill, de tècnica precisa, de noms reconeixibles, de resultat càlid i gratificant. I a cor obert. El llibre, presentat al Museu del Ter de Manlleu, està editat per l’Associació Tapís, en el marc del projecte Aktua, d’itineraris d’inserció sociolaboral per a joves en risc d’exclusió. Joves que han elaborat artesanalment cada full del llibre, l’han folrat, imprès i enquadernat, i participat en la distribució. Noies i nois molts dels quals es troben, injustament i absurdament, en situació irregular. Un llibre de receptes per gaudir de la cuina i alimentar la consciència d’un món més just.

El canvi d'hàbits provocat pel confinament sembla que hagi donat un preuat fruit, que són els llibres

Va de llibres de cuina