Pavicsa suma el Gurbi, cafeteria i forn de pa de Gurb, al seu grup d’establiments propis. L’empresa està acabant de fer obres de reforma en aquest espai que van obrir l’any 2016 Carles Guirado i Cristina Santsalvador amb la intenció d’engegar la setmana que ve. Amb aquest, Pavicsa tindrà 19 forns de pa propis, tot i que distribueix els seus productes a altres botigues. Pavicsa va néixer l’any 1956 en un edifici a la carretera de Roda de Vic i com la unió de 14 forners de Vic. Amb els anys ha crescut amb un nou edifici al Parc d’Activitats Econòmiques i ha innovat amb tota mena de processos, com ara el pas de la fermentació directa a la fermentació controlada i l’ús de massa mare de cultiu natural, i de productes en sumar la pastisseria al pa i la brioixeria. Ha estat els darrers anys que l’empresa ha crescut amb botigues pròpies tant a Vic, on n’hi ha 10, com a la resta de la comarca. Una de les darreres adquisicions de Pavicsa va ser el Forn de Sant Miquel de la plaça Major, on va mantenir l’estructura arquitectònica antiga original.
El nom de Gurbi feia referència al Castrum Gorbi, que és el nom que l’any 886 feia esment al castell de Gurb. L’establiment, que també és cafeteria, tindrà obert tots els dies de la setmana, amb oferta també de plats preparats. Fins ara, l’establiment oferia també menús i entrepans i durant els canvis amb la Covid-19 hi va afegir el servei de botiga de queviures.
{{ comment.text }}