El restaurant El Jardí de Can Figueres, de Granollers, és un dels quatre establiments catalans que els dies 8 i 9 de novembre participaran en la final del Concurs de Pintxos i Tapes de Valladolid, un dels certàmens gastronòmics més prestigiosos de l’Estat espanyol.
És el cinquè any consecutiu que el xef del restaurant vallesà, Sergi Martínez, participa en aquest campionat de tapes d’autor, en què arribat a guanyar el premi al Millor Concepte Gastronòmic de l’edició de 2019 pel seu bombó de rap amb crumbé de gamba.
“Participar en un campionat d’aquestes característiques és un repte molt important perquè ens permet mesurar-nos amb els grans referents de l’ofici. Cal tenir en compte que aquest mes de novembre competirem amb referents com el restaurant Abac o la pastisseria Escribà. El simple fet d’haver arribat a la final ja és una gran fita: de 4.000 cuines que s’han presentat, tan sols 46 som finalistes. A partir d’aquí, tot allò que arribi serà benvingut”, afirma Martínez en declaracions a EL 9 NOU.
El Jardí de Can Figueres participa al certamen amb un plat que el propi xef ha batejat com Una tapa de llibre. Tot i no poder-ne concretar els detalls abans d’haver participat en la final, avança que es tracta d’una proposta inspirada en els llibres de receptes. “La idea és presentar-la al plat amb forma de llibre. Quan el comensal obri aquest llibre, es trobarà la tapa a l’interior i la podrà degustar. L’objectiu és fer una tapa que entri pels ulls”, explica.
El jurat del Concurs de Pintxos i Tapes de Valladolid el formen periodistes especialitzats en gastronomia, professionals d’aquest mateix àmbit, i representants del món social i polític. Durant la final, els participants hauran de preparar les seves tapes tenint en compte detalls com el gust, la qualitat dels ingredients, la presentació al plat, el procés d’execució o l’originalitat de la pròpia recepta.
{{ comment.text }}