“Continuarem amb el mateix model: si algú vol una xocolata nostra, ha de pujar a Moià”

Un mes després de ser guardonada amb la medalla d’or per una de les seves xocolates, la pastisseria Àger de Moià està tancada al públic per preparar noves produccions i encarar amb forces el 2026. Miquel Viñolas, propietari i mestre xocolater, està molt satisfet amb el reconeixement, tot i que assegura que no els farà canviar el model de negoci: “Ni fem enviaments ni venem a tercers; qui vulgui alguna cosa d’Àger, ha de pujar a Moià i comprar-la en aquesta botiga”. El 15 de desembre, la petita pastisseria de l’avinguda de la Vila tornava a situar-se al podi de l’excel·lència de la xocolata. La seva rajola de Madagascar Akesson’s, del 70% de cacau, va obtenir la medalla d’or als Academy of Chocolate Awards 2025 de Londres, un dels certàmens internacionals més prestigiosos del sector. Un reconeixement que va arribar amb la xocolata guardonada ja exhaurida a la botiga i que, per tant, ningú ha pogut comprar amb la medalla d’or visible a l’empaquetatge fins que a finals de gener arribi la nova producció. Amb més de 15 premis al repertori, Viñolas té prou experiència per gestionar el que suposa el guardó: “Hi ha gent que és molt impulsiva. El telèfon va estar sonant una hora sense parar i vaig rebre un centenar de missatges a Instagram i al correu electrònic”. Alhora assegura que en aquests moments li proposen idees de negoci per vendre la xocolata a Barcelona o altres punts, però que les rebutja convençut de mantenir l’actual model de negoci. Amb una producció pròpia relativament petita, un equip de només tres persones i elaboracions que persegueixen innovació i una qualitat excel·lent, la pastisseria no ven per internet ni tampoc a tercers. Una decisió ferma des de l’inici del projecte el 2008 que s’apuntala en convenciments morals. “No té sentit enviar una rajola en avió fins a Holanda o Noruega, no és un òrgan que s’hagi de trasplantar”, sosté el xocolater. Hi afegeix que qui vulgui un producte d’Àger ha d’agafar el cotxe o l’autobús i pujar fins a Moià, “i així veurà l’estat de les carreteres o la mala comunicació que tenim”. Pel que fa als premis, Viñolas assegura que donen visibilitat al negoci, com també un reconeixement a la feina ben feta. “Darrere d’això hi ha moltes hores, molta dedicació i molt esforç que no s’aprecia.” També són l’oportunitat de rebre crítiques constructives de persones amb molta expertesa, la qual cosa permet millorar les elaboracions, tot i que Viñolas destaca que també rep sovint comentaris de clients exigents que l’ajuden a evolucionar com a professional. La pastisseria està tancada al públic fins divendres d’aquesta setmana. L’equip s’ha pres uns dies de vacances després de la laboriosa campanya nadalenca, que aquest any s’ha intensificat pel premi. Encaren el 2026 amb ganes de continuar treballant i millorant les diverses produccions que surten de l’obrador. Viñolas assegura que és un món amb potencial infinit i en el qual sempre es poden aprendre coses noves.

“Continuarem amb el mateix model: si algú vol una xocolata nostra, ha de pujar a Moià”

El Gastrotapes aterra a les Franqueses amb 14 restaurants participants

Santi Santamaria, un homenatge merescut

Begudes tradicionals estranyes

25 bars i restaurants participen a la 13a edició del Gastrotapes

LA PREGUNTA

Creu que el president del govern espanyol ha de convocar eleccions anticipades?

Dos regidors de Vilanova marxen del govern i presenten una moció de censura conjunta amb l’oposició

Els Mossos investiguen la causa de les ferides greus d'un home atès en un carrer de la Garriga

Troben un cadàver en estat avançat de descomposició a Santa Maria de Martorelles

Ferit greu un operari en caure dins d'una rasa de tres metres de fondària en una obra a la Garriga

Crema una pila de ferralla a l’empresa Ferimet de Granollers

La nova residència DomusVi Vallès Nord, una llar amb un model d’atenció humà i personalitzat

Les obres de la piscina de Sant Celoni encaren la recta final abans de l’estrena, al juliol

Jésica Pérez: “Les ocupacions a les urbanitzacions s’han reduït de 40 a 8”

Aina Machuca: "Dinava el mateix abans de cada gala d''Eufòria"

Mor a 51 anys Lydia Roig, metgessa de família al CAP de la Garriga des del 2001