Ara fa 30 anys que la família de Xavier Gironès està al Mas la Folcrà. A principis de segle van començar a envasar llet per a la seva venda directa, perquè creien que era la millor sortida al producte malgrat la burocràcia i control que implica. La formatgeria Muuu Beee de la Fundació MAP ha estat un client principal de la Folcrà que produeix 310.000 litres anuals. D’aquí a final d’any, però, deixaran de produir-ne per passar-se al sector de la carn. “És una decisió…