Des de principis d’any l’Estany s’ha quedat sense pa. El tancament del mític forn de Cal Xaconet per motius de salut de la propietària i la falta de relleu al capdavant del negoci obliga els estanyencs a anar a buscar el pa a Moià o Santa Maria d’Oló. Una recerca de noves mans que ha quedat encallada sobretot pel forn de llenya i l’estil tradicional, que implica treballar de nits i amb tècniques més incòmodes que les modernes.
Els antics propietaris mantenen converses amb diversos interessats, però de moment no hi ha res tancat.
La notícia que Alba Codina, regent de Cal Xaconet durant més de 20 anys, havia de deixar de treballar de fornera després de ser diagnosticada de celiaquia va ser molt sonada a la zona.
L’octubre de l’any passat anunciava que estava en procés de traspàs i recerca de nous forners. Des de llavors s’hi ha interessat molta gent, però el principal escull és treballar amb un forn de llenya tradicional, que tant aporta el sabor característic del pa tan cobejat que elaboraven com compromet a fer-ho de nit i amb menys facilitats que les que presten aparells moderns.
En un principi s’esperaven que el procés fos més senzill. Tot i no ser amos de l’edifici on hi ha el forn, segueixen molt implicats en el traspàs, i mantenen contacte constant amb possibles candidats. “Teníem pensat acompanyar i ensenyar tot el que sabem a qui ens rellevi al negoci, però ara ja se’ns fa més difícil perquè tots dos hem trobat feina”, explica Codina referint-se a ella i el seu marit. Un nou lloc de treball que ha hagut de buscar a contracor a causa de la celiaquia, però del qual valora que continua sent de cara al públic, el que li agrada.
La seva intenció és perseverar fins al traspàs i que d’aquesta manera no es perdin la tradició i la feina de tants anys a l’obrador, així com preservar l’essència dels productes que en sortien.
Codina explica que gent d’arreu de Catalunya, i alguns també d’Espanya, s’havien acostat a l’Estany només perquè els havien parlat del pa, i creu que seria una pena perdre-ho. Alhora és conscient de les dificultats que suposa el forn, com també estar ubicats en un poblet petit amb clientela limitada i uns determinats gustos.
L’entrebanc quotidià que suposa no comptar amb aquest servei bàsic està fent moure la gent del poble.
Des de l’Ajuntament de l’Estany apunten que en un principi no s’hi involucraran, perquè es tracta d’un negoci privat; ara bé, si el problema persisteix es plantegen engegar algun mecanisme per trobar alguna panificadora que pugui abastar el municipi.
La cooperativa Moianès Sostenible també s’hi ha sumat sol·licitant una subvenció per a la instal·lació de plaques solars amb l’objectiu de rebaixar els costos d’electricitat dels futurs forners, i combatre també el despoblament de les zones rurals.
