La tòfona, protagonista d’una trobada de cuiners ‘slow-food’ a Cantoni

Més d’una seixantena de persones, entre cuineres i cuiners del col·lectiu de restaurants Km0-Slow Food, tofonaires i artesans, van participar diumenge a la 1a Jornada de la Tòfona de Cantonigròs. El programa incloïa una sortida a buscar tòfones, la presentació de productes dels artesans del poble o un àpat que van servir els restaurants Ferrer de Tall, Fonda Xesc, La Calma, El Ginjoler, Vinòmic, Ca la Maria de Llagostera i Ca l’Ignasi. “Aquestes jornades són molt necessàries per ajudar a trobar l’equilibri entre promocionar el territori i el turisme, i alhora mostrar la importància de preservar tots els espais i respectar-los”, destacava l’alcalde de l’Esquirol, Àlex Montanyà.