Osona té la tercera ramaderia de l’Estat de vaques de raça Wagyu

“Sembla que ja s’han aclimatat”, diu Rafel Rodenas. Ell i el seu germà, Gabriel, han engegat a la finca El Sunyer de Dalt, adquirida pel primer, per la cria i engreix de vaques de la raça Wagyu, amb origen al Japó. Fa tres mesos que són a Osona procedents d’una ramaderia d’Extremadura. Pel canvi de clima, els va costar una mica adaptar-s’hi, expliquen, però “ara ja els hi agrada. Els prats d’aquí dalt els fan profit”, afegeixen. Rafel Rodenas, empresari del sector tèxtil i amb origen pagès, com el seu germà, ha fet un canvi de vida amb aquest projecte. Per ara en té un centenar d’exemplars entre els quals hi ha dos toros –Moro i Bartolo– i un parell de bous. Els primers vedells amb més d’un any han deixat la pastura momentàniament i estan en un tancat a l’aire lliure “però els estem preparant unes altres parcel·les per engegar-los”, expliquen. Tots els animals canvien cada dos dies de parcel·la, de manera que “no tornen a trepitjar la primera fins al cap de 25 o 40 dies. Així les plantes es regeneren i en els dos dies que estan en una parcel·la s’ho mengen tot”. Són “desbrossadores de quatre cames”, afegeix Gabriel Rodenas, que ha reduït la seva activitat de ferrador de cavalls per aquest projecte. Les wagyu (vaca japonesa, en català) provenen originalment d’una regió del Japó que es diu Kobe. Eren animals de treball, de càrrega. Són de color negre i la seva carn és diferent perquè té grassa amb omega 3, 6 i 9 infiltrada. És molt saludable”, diuen. La intenció és distribuir aquesta carn als restaurants de la comarca “ja que molts hi estan interessats”. Pel que fa a l’alimentació, a més de la pastura, on també hi tenen aigua, sal i palla, mengen un pinso especial, fet amb blat de moro. La finca té la certificació d’ecològica i el procés amb els animals “també ho és”. Les mateixes dejeccions dels animals ja “abonen els prats de forma natural”, diuen. La finca té 140 hectàrees de prats i boscos i, per tant, amb capacitat per créixer. De la carn d’aquestes vaques diuen que sembla mantega “i això es deu a aquest greix infiltrat que té”. El fet d’allargar el temps de producció i la seva qualitat fa que els preus poden arribar per una de les peces més preuades als 300 euros al quilo”, diu Rodenas. L'ibèric del vacú [caption id="attachment_221439" align="alignnone" width="1200"] Albert Llimós[/caption] Les vaques d’aquesta raça fan com totes a l’hora de menjar i reproduir-se, però no es poden comparar amb cap altra raça pel temps d’engreix. Necessiten entre dos i tres anys abans d’anar a l’escorxador i “vindrien a ser com el porc ibèric del sector vacum”, explica Rodenas. A Espanya van arribar a través d’un emprenedor de Burgos a la finca Santa Rosalia i també n’hi ha una cabana important a Càceres. És d’allà d’on han arribat les que hi ha a Tavertet. A l’Empordà n’hi ha alguns exemplars. La finca acollirà mitja hectàrea de vinya a 1.005 metres d’alçada A part del projecte personal de Rodenas amb les vaques wagyu, la finca acollirà un altre projecte, de David Oliva, per conrear vinya a 1.005 metres d’alçada, la més alta fins ara a Osona. Per ara, s’estan preparant les terres per plantar els ceps, uns 3.000, de la varietat pinot noir i garnatxa en un espai de mitja hectàrea “ampliable amb els anys si va bé”, diu Oliva. Una petita part, afegeix, de 500 metres quadrats servirà per plantar la varietat de chardonnay i fer un vi blanc. Oliva creu que podran plantar per la primavera i mentrestant, ja que el fruit “no es veurà en tres o quatre anys”, projectarà tenir als baixos de la mateixa casa de la finca, que data del segle XII, les cisternes per “fer tot el procés”. Com que la finca està certificada com a ecològica, el vi que en surti també ho serà.

Osona té la tercera ramaderia de l’Estat de vaques de raça Wagyu

Tenuee tanca un acord per representar Coco-Mat a Espanya i Andorra

“Volem que qui vingui els pròxims anys es trobi coses al calaix”

Seva rehabilitarà l’edifici de les oficines del camp de futbol

Què és el kimtxi?

LA PREGUNTA

Creu que l’absentisme és un dels principals problemes del mercat labortal?

Robatori amb el mètode de la sembra a l’aparcament d’un supermercat de Vic

Els Grillats guanyen el seu desè Carnaval de Torelló

Què s’ha suspès i què no davant la previsió de fortes ventades

Tallen la C-17 i la C-25 a Gurb amb motiu de la vaga educativa

El Dijous Llarder de la plaça Major de Vic se celebrarà el proper dijous 19 de febrer

Denunciat per conduir begut a la C-17 i negar-se a fer la prova d'alcoholèmia

“No ens hem volgut arriscar i hem fet un primer tram amb el cotxe fins a Vic”

Roben una caixa forta de 300 quilos a l’hotel de la Vall de Núria però l'abandonen estimbada en un marge d'accés difícil

Rostiran una xifra rècord de porcs durant el Dijous Llarder a Vic per cobrir la demanda de l'"entrepà estrella"

Denunciat a Vic per tenir set pinsans sense anellar ni amb autorització