Isaac Domínguez | Ja fa més de 15 anys que l’Urbisol apareix a la Guia Michelin, a més a més de premis com el Bib Gourmand d’aquest 2026 a la millor relació qualitat-preu, però el que és un dels emblemes de Calders també va fent forat en una nova manera d’acostar-se a les persones: les xarxes socials. “Ara que hem començat a penjar-hi plats, cada setmana ens venen clients expressament per tastar-ne”, explica Oriol Badia, fill dels propietaris i xef que està obtenint una notable repercussió a Instagram.
Amb 50 anys d’antiguitat, l’establiment compta amb una clientela fidel, principalment de l’àrea de Barcelona, que les xarxes estan contribuint a potenciar. Però la idea és que s’ha de ser, i fer-ho bé, a tot arreu. Perquè la guia Michelin, per exemple, també ha obert un nou mercat al restaurant. “Ara cada setmana tenim més d’una taula d’estrangers. Ens veuen a la guia i això els ajuda a assegurar el tret”, diuen els propietaris, Carles Badia i Elisabet Jubany. A més del servei gastronòmic, el negoci de Calders és hotel i espai per a tot tipus d’esdeveniments.
Aquest 2026, i per tercer cop consecutiu, l’Urbisol ha rebut la distinció al Compromís per a la Sostenibilitat Turística. “Ho fem per convenciment. Volem arribar a un punt de residu gairebé zero i reduir la petjada de carboni”, diu Badia. Pel que fa a l’energia, tenen plaques solars i n’instal·laran de fotovoltaiques; i, en l’apartat del menjar, cullen de l’hort verdures de quilòmetre zero que se sumen als ous de les gallines. També fan èmfasi en el reciclatge i, de fet, ja fa temps que no serveixen envasos de plàstic. Complir els requisits que exigeix el distintiu de sostenible implica diners i esforç, però “no n’esperes un retorn econòmic, sinó la tranquil·litat de bones pràctiques i mantenir els estàndards de qualitat”.
