La Pastisseria Nadal de Vic tanca les portes. Ramon Clarà, tercera generació d’aquesta nissaga vigatana de pastissers, i la seva dona, Montserrat Fabré, es jubilen. El diumenge 29 d’abril va ser l’últim dia que es van poder tastar els tortells de crema o de pasta fullada marca de la casa, que durant tants anys han endolcit la vida de molts vigatans. Darrere queden 68 anys d’història; 68 anys d’encendre el forn –encara de llenya– gairebé cada dia.
Va ser l’avi de Ramon Clarà, Ramon Nadal, qui va obrir la pastisseria l’any 1944, inicialment al número 5 del carrer de Manlleu. La seva filla Adela i el seu gendre van agafar el relleu d’un negoci que, a principis dels setanta, es va traslladar a l’actual emplaçament de la rambla del Carme. La nissaga va continuar viva de mans del nét del fundador. “Jo hi vaig néixer, sota un tocinillo”, ironitza Ramon Clarà, que recorda que el seu futur com a pastisser li va venir donat. “Ningú no em va donar opció, però no me’n penedeixo”, deixa anar. Un model de vida al qual es va sumar la seva dona, Montserrat Fabré, quan es van casar, l’any 1975. Ell a l’obrador, ella a la botiga.
Durant tots aquests anys han estat testimonis dels canvis de costums de la gent a l’hora de consumir rebosteria. Per exemple, ja sigui per un tema de gust, d’estètica o de salut, la clientela “s’ha tornat menys dolça”, assegura el matrimoni. També s’han modulat els hàbits, “i ara la gent venia més els dissabtes que els diumenges”.
La pasta fullada, els tortells de crema cuita o els de crema russa –“som els únics que en fèiem”– de Can Nadal romandran encara en el paladar d’una clientela a qui agraeixen “la fidelitat i la confiança”, la qual “ens ha permès arribar fins aquí”. Prendre la decisió de jubilar-se no és mai fàcil. “Un dia o altre, però, has de fer el pensament. I ara pleguem estant a dalt”, reflexiona Fabré. “Estàs content de tot aquest trajecte, però també portes una motxilla de 68 anys a l’esquena…”, apunta amb nostàlgia el seu marit. Una motxilla d’un ofici molt sacrificat. “És allò de llevar-te de fosc tot l’any!”, exclama l’expresident de CentreVic.
