Guia Augusta 2025-2026 (Cossetània) és el nom d’una guia que neix amb la voluntat de divulgar i defensar la cuina catalana i els establiments que la practiquen. Es tracta d’una iniciativa conjunta del cuiner Pep Nogué, el periodista Òscar Gómez i el gastrònom i director del Gastronomic Forum de Barcelona, l’osonenc Pep Palau. Va ser precisament en el marc del Fòrum, que s’ha celebrat a Barcelona entre dilluns i dimecres d’aquesta setmana, que se’n va fer la presentació pública.
La guia 2025-2026 conté 270 restaurants de tota la geografia catalana i la voluntat és anar-la ampliant any rere any. En aquesta primera edició s’inclouen dos restaurants osonencs, Can Pairot (Santa Cecília de Voltregà) i Fussimanya (Tavèrnoles). La Guia Augusta divideix els restaurants en tres categories: Nova Cuina Catalana, Cuina Tradicional Catalana i Cuina Tradicional Popular Catalana. Un grup de professionals ha decidit quins locals compleixen els criteris establerts –n’han visitat més de 400–. Tots els establiments escollits rebran unes plaques que podran lluir a la façana.
Paral·lelament, s’han fixat uns premis vinculats a la guia i que també es donaran cada any. En aquesta primera edició el Premi Santi Santamaria a la Cuina Tradicional ha recaigut en Can Pairot. I el Premi Juli Soler a la Carta de Vins ha estat per a la Fonda Xesc (Gombrèn).
D’altra banda, en el marc del mateix Fòrum, dilluns la Diputació va retre homenatge a les empreses compromeses amb la recuperació de varietats locals. Entre elles, les osonenques Planes Bones (carbassa del ferro d’Osona, ceba vigatana i patata del bufet) i Fonferri (patata del bufet), i les lluçaneses Mas Terricabras (blat forment, i cigró i tomàquet verd d’Oristà) i Forn Pujals (blat forment del Lluçanès).
