Centelles obre la 17a edició de la Fira de la Tòfona

Haver establert vincles amb les entitats i els comerços de la vila; valoritzar i divulgar un producte preuat i de qualitat com és la tòfona just en l’arrencada de la temporada i en els dies previs de Nadal; i poder comptar, com a “fet diferencial”, amb el vincle històric que ha tingut aquest sector amb Centelles. Són algunes de les claus que han permès “consolidar”, en paraules de l’alcalde, Josep Paré, la Fira de la Tòfona, que, a les portes de la seva majoria d’edat, aquest cap de setmana viurà la 17a edició. El Passeig tornarà a acollir l’espai pròpiament firal, sempre amb la premissa d’oferir “tòfona de qualitat”. L’altre gran epicentre serà la plaça Major, amb la cuina de la tòfona com un dels grans reclams d’un programa “molt potent”, assegurava en la presentació Josep Arisa, regidor de Promoció Econòmica. Per segon any consecutiu, se serviran esmorzars de forquilla amb tòfona. Dissabte, amb Pau Guiteras (restaurant Els Traginers d’Aiguafreda), Cesc Molera (professor de l’Escola d’Hostaleria d’Osona) i Jordi Parareda (cap de cuina del Càtering de Sant Tomàs), més les postres de Taula Dolça; i diumenge, amb la col·laboració dels col·lectius Osona Cuina i Taula Dolça. Pel que fa als tallers, menció especial pel que impartiran, dissabte a la tarda, el sommelier Ferran Vila i el xef Iñaki Aldrey, del restaurant Atempo; però també del maridatge que, dissabte al migdia, serviran dos productes locals: la cervesa Terra i els formatges del Molí de la Llavina. No hi faltarà el taller participatiu que impartiran els mateixos Cerc Molera i Jordi Parareda juntament amb l’estudiosa de la tòfona Fina Vila, sobre com perdre la por a cuinar amb tòfona. Precisament, Vila recordava, durant la presentació, que la temporada de recollida de la tòfona silvestre –que va donar el tret de sortida el passat 15 de novembre– ha arrencat amb bons auguris. “Després de tres anys molt fluixos, la cosa pinta bé i les tòfones ja es troben en un punt molt òptim de maduració a aquestes alçades”. Una altra cita imprescindible serà el concurs de gossos tofonaires, que arribarà a l’11a edició. “Vam ser els primers de convocar aquest concurs d’una manera seriosa; vam començar amb cinc parcel·les i aquest any ja n’hi haurà 12”, remarcava Vila. Dues exposicions acompanyaran la fira, a la Casa del Galejador. Una mostrarà les diferents tipologies de tòfona, a càrrec de la mateixa Fina Vila; l’altra serà un tastet dels més de 500 llibres de cuina de temàtica tofonaire que ha aplegat el fotoperiodista centellenc Toni Carrasco. “L’any que ve, festa grossa amb la majoria d’edat”, aprofitava per reivindicar. Testimoni històric Una de les novetats de la fira d’enguany és que el programa ja arrenca divendres. Com a plat fort, a les 7 del vespre a la Casa del Galejador, hi haurà una xerrada del centellenc Andreu Mas, que explicarà la seva experiència com a tofonaire als anys 60 del segle passat. L’acte estarà moderat per Jaume Guinovart. Una estona abans, entre les 5 i 2/4 de 7 a la plaça Major, la fira arrencarà amb un taller de cuina fàcil i festiva amb tòfona, a càrrec de la polifacètica Montse Uran, cuinera i música, que és invident.

Centelles obre la 17a edició de la Fira de la Tòfona

La Vola, mil·lenària

Pere Garriga rep el Premi Mil·liari a Tona

Quinze anys de l’‘arbre blau’ de Nadal de Vic

Preservar la cuina de les àvies

LA PREGUNTA

Creu que s’està fent bé la gestió de la pesta porcina?

Roda reparteix 1,8 milions d'euros d'un primer premi de la loteria

Mor l'advocada osonenca Teresa Rosell

Les millors imatges del Mercat Medieval de Vic

Detenen 'in fraganti' un atracador a la joieria de Taradell

Dos ferits lleus en un xoc frontal a les Masies de Roda

CCOO denuncia l'acomiadament de 300 treballadors temporals del grup Jorge a Osona pel brot de pesta porcina

Detingut l'home que va atracar una dona amb un ganivet al centre de Vic

Més patrulles de Mossos al Remei i al centre de Vic

Tres persones intoxicades per monòxid de carboni als Hostalets de Balenyà

Què li ha passat a la Pilarin?