La sopa de pa, l’escudella amb patata i col, els cigrons o el pollastre a la cassola. Són dels primers plats que la rodenca Angeleta Corominas, la popular iaia Angeleta, va veure cuinar a la seva mare al molí de Galobardes, el mas de Prats de Lluçanès on va néixer. De ben segur que aquells sabors i aquelles olors li acabarien inoculant l’amor per la cuina; aquella cuina “de tota la vida”.
Ho relata la mateixa protagonista en el llibre Iaia Angeleta. Una vida entre fogons (Cossetània), que ha escrit el també cuiner i gastrònom Pep Nogué. Divendres el van presentar plegats a l’Auditori Marià Vila d’Abadal del Sucre, a Vic, amb la presència del conseller Òscar Ordeig i els alcaldes de Vic, Albert Castells, i Roda, Toni Mas.
“Cuinar no és només fer menjar; cuinar és estimar. Voleu un consell? Cuineu per compartir, tot us sortirà més bo”, deixava anar divendres la iaia Angeleta amb la seva habitual bonhomia. Això sí, cuinar vol “temps, paciència i amor”, va admetre, conscient que avui al jovent li costa entrar als fogons. “Estem perdent la nostra cuina, les nostres arrels.”
Unes arrels que en el llibre afloren a través d’algunes de les receptes que ella ha cuinat tota la vida, com la botifarra de perol amb mongetes del ganxet, la poma al forn de terra, la sopa de farigola, els escarlets en sal, el pa amb vi i sucre, els peus de porc amb gambes, el bròquil confitat amb vinagre, la llengua de vedella amb patates o els cargols guisats.
I a cada recepta, un retall de la vida quotidiana de la iaia Angeleta. Dies de guerra i de postguerra, la matança del porc, el viatge de noces a Barcelona, el trasllat a Roda, el carnet de conduir als 50 anys –encara condueix el seu inconfusible Fiat 500 de color vermell–, o els entranyables nadals compartits.
“Cada plat és una història; estem explicant la vida de les nostres àvies”, recordava Nogué, convençut que “cuinar per la família és deixar empremtes invisibles, és regalar moments que es tornen història”. Nogué va admetre que, per ell, poder enfilar aquest llibre havia estat “un regal”. Al capdavall, “tots hem tingut o tenim una iaia Angeleta al nostre cor. I moltes vegades no l’hem sabut valorar prou”.
En la mateixa línia es va expressar el conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, el vigatà Òscar Ordeig. “En un món tan convuls com el que ens toca viure necessitem d’aquesta saviesa i també posar en valor la feina de les dones d’una determinada generació que va quedar invisibilitzada; avui tu ets un referent per a tota aquesta generació.”
La publicació d’aquest llibre, a més, pot contribuir a posar en valor el model de cuina catalana, “la millor del món”, o els productes del territori, va remarcar Ordeig. De fet, la Generalitat ha participat en el finançament de l’edició, en el context del Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025 celebrat l’any passat.
“Jo no entenc gaire tot això de les xarxes, però si serveix perquè la gent jove sàpiga com es feien les coses abans, ja m’està bé”, admet la protagonista en el llibre. Avui aplega més de 183.000 seguidors a Instagram.
“Tenim sort de tenir l’Angeleta; és la iaia de Catalunya, la reina de l’Instagram”, va improvisar, a ritme d’havanera i guitarra en mà, Lo Pau de Ponts. Entranyable, tot plegat.
