El 21è Dijous Llarder a Vic, un èxit

L’èxit del Dijous Llarder, amb una animada i concorreguda 21a edició, que estrenava un format reforçat i ampliat, es va tornar a convertir en el millor dels aparadors d’Osona Cuina, un col·lectiu de cuiners que enguany commemora el quart de segle. Un escenari, el de la plaça Major de Vic, ideal per exhibir múscul i presentar cinc noves incorporacions, que eleven a 14 els restaurants membres. “Hi ha pocs col·lectius que hagin pogut fer un relleu generacional tan exemplar”, deixava anar el mateix dijous Ignasi Camps, de Ca l’Ignasi, en el paper de jurat del concurs de truites. Camps va ser membre fundacional d’Osona Cuina i un dels que, fa cinc anys, coincidint amb el 20è aniversari, van fer un pas al costat en favor del rejoveniment del grup. “Ells estan fent molt el seu camí; han de volar, perquè a Osona tenim moltes coses a dir gastronòmicament”, insistia Camps, tot recordant com, l’any 1998, la idea va néixer “d’una colla d’amics” que van apostar per una fórmula aleshores pionera: vincular cuina de qualitat, producte i territori, per “donar a conèixer la gastronomia de la comarca arreu del país”. Cinc anys després, el 2003, impulsaven el Dijous Llarder, “per fugir de l’etiqueta d’elitistes, acostar-nos a la gent i recuperar aquesta festa popular”. Per constatar que la iniciativa ha quallat només calia passar per la plaça Major, aquest dijous, on des de primera hora del matí ja hi havia cues per recollir entrepans de botifarra o cansalada. Al migdia els comensals es van disparar, i entre l’oferta per dinar s’hi va sumar el clàssic entrepà de porc rostit, dels porcs cuits tota la nit a les graelles gegants, convertides en emblema visual de la cita. Aquest any, i com a novetat, la festa es va allargar amb el sopar, a base de costella de porc, entrepà de botifarra tofonada o brioix de pulled pork, i altre cop es van formar cues notables. L’Escola d’Hostaleria d’Osona i els col·lectius Osona Terra i Taula Dolça, que hi va posar les postres, van tornar a ser bons aliats, d’un programa que es va farcir d’activitats lúdiques i pedagògiques a l’entorn de la cuina del porc, la majoria de les quals van tenir lloc en un escenari que va ser coordinat des de Creacció. Destaca, al vespre, un tast de les diferents botifarres d’ou d’Osona premiades al certamen d’àmbit nacional, amb la presència dels xarcuters Josep Terradellas (Can Cerilles de Manlleu), David Riera (Can Vilada de Vic), Cesc Colom (Colom-Vila de Manlleu) i Xevi Codina (Can Codina de Taradell). “Uns autèntics mestres i artesans”, els va descriure Josep Dolcet, de la Fundació Gremi de la Carn. La jornada ja va comptar amb la participació dels nous membres d’Osona Cuina: es tracta del retorn de Gil Currius, del Baraku i l’Insòlit, en aquest cas amb Núria Sanuy de cap de cuina i Montse València de cap de sala –benvinguda la progressiva feminització del col·lectiu–; de Toni Prat, de Can Ton de Santa Eulàlia de Riuprimer; de Mònica Puig i Marc Riera, del Cafè del Mig de Perafita, i d’Àlex Andrés López, del Vic Food. “Estàvem en un punt que ens calia reforçar-nos, incorporar nous estils i noves maneres de fer, si volíem assumir futures accions”, apuntava un dels portaveus, Eduard Aliberch, de Mas Monells. Això sí, “volem anar pas a pas”, advertia. Osona Cuina suma per multiplicar.

El 21è Dijous Llarder a Vic, un èxit

Taradell enceta la temporada dels Tres Tombs amb una festa reinventada

Sis propostes culturals per al cap de setmana

Anna Estrada i Andrés Corchero, en un muntatge de text i dansa a l’ETC

21.874 persones han participat a les activitats del Badanadal a Manlleu

LA PREGUNTA

Aquest any 2025 serà millor que el 2024?

Tres robatoris en tres mesos: "Ens sentim desemparats"

Vuit empreses d'Osona i el Lluçanès, entre les millors pimes de l’Estat

Tres detingudes a Vic per robar en cases d’arreu de Catalunya amb un botí de 142.000 euros

La Guàrdia Civil atribueix al gerent del Fitó de Seva infraccions ambientals i possibles delictes

Fuig d'un control, condueix temeràriament per la C-37 i l'atrapen a Sant Vicenç amb 43 quilos d'haixix

Activitat comercial a Granollers en temps de pandèmia

“A la nonne!” | Així ha sigut la 81a cavalcada dels Reis d'Orient a Vic

La inestabilitat del sector porcí provoca pèrdues per valor de gairebé 12 milions a Baucells

Francesc Giné, nou director general de Grup Gepork