La cuina de les Terres de l’Ebre es proposa captivar els paladars de la Plana a partir d’ara. I confia a fer-ho des del melic de la ciutat de Vic, en plena plaça Major. Rogelio Adell i Montse Sánchez, naturals de Sant Carles de la Ràpita, han obert a l’històric edifici de Les Galeries la cafeteria i restaurant Blanc de Blancs, que fins ara regentaven a Amposta.
L’establiment ja va obrir les portes però tot just “en fase de rodatge”, explica Rogelio Adell, que acumula prop de 40 anys d’experiència als fogons. Aquestes primeres setmanes el local ocuparà la primera planta de l’immoble, on fins ara ja hi havia una cafeteria, i aprofitarà el bon temps per potenciar la terrassa exterior de la mateixa Plaça. “L’objectiu inicial és donar-nos a conèixer, i de moment ho farem tot a petita escala”, apunta Adell, que recorda que les principals reformes fins ara les han centrat a la cuina. A partir del mes d’octubre –“després del Mercat de Música Viva”– el projecte prendrà cos. La cafeteria es traslladarà als baixos de Les Galeries, mentre que aquesta primera planta passarà a ser, pròpiament, el restaurant. A més, també estan pendents de rebre els permisos per poder habilitar, a la planta del soterrani, un petit reservat i bodega, amb capacitat per a una vintena de comensals, on es muntaran menús temàtics o maridatges de vins.
Els arrossos, la sarsuela, el suquet de peix o, sobretot, el peix fresc, que es faran portar diàriament de Sant Carles de Ràpita –“perquè és el que conec”–, conformarà l’essència ebrenca de la cuina de Blanc de Blancs, que ells mateixos qualifiquen de mediterrània, i que inclourà un ampli assortiment de carn. Adell defuig del qualificatiu de “cuina d’autor” i es proposa d’oferir, bàsicament, “autenticitat” i una bona relació “qualitat-preu”. La seva dona, Montse Sánchez, assumeix les funcions de cap de sala, a més de ser la responsable de la rebosteria.
