El Dijous Llarder a Vic oferirà als ciutadans entrepans de botifarra i cansalada amb beguda per dos euros. Així ho ha explicat aquest dimecres el coordinador del col·lectiu Osona Cuina, Gregori Vizcaíno, a les instal·lacions de la granja Can Salgot d’Aiguafreda, un dels col·laboradors de la festa.
Així doncs, la Plaça Major de Vic acollirà els esmorzars i berenars a base d’entrepans de botifarra i cansalada i un dinar amb porc rostit que cuinaran els xefs del col·lectiu. A diferència d’altres edicions, no hi haurà menjador i els àpats es faran a peu dret. Osona Cuina ha pres la iniciativa de recuperar la festa després que l’any passat ImpeVic la suspengués temporalment de manera unilateral.
El proper dijous dia 16 de febrer Vic celebrarà la festa del Dijous Llarder sota l’eslògan “Amb la cervesa, regalem el porc”. Així, amb la compra d’una beguda per dos euros, el col·lectiu Osona Cuina oferirà una degustació d’entrepà amb productes del porc com la cansalada o la botifarra. La festa començarà a la Plaça Major a dos quarts de nou del matí amb el servei d’esmorzar. A la una, per dinar, s’oferirà entrepà amb porc rostit i la festa acabarà a dos quarts de sis de la tarda amb els entrepans per berenar.
L’any passat, des de l’Ajuntament, a través de l’Institut de Promoció Econòmica de Vic (ImpeVic), es va decidir unilateralment suspendre “temporalment” una festa que havia assolit una gran popularitat després de vuit edicions. El col·lectiu Osona Cuina, que havia liderat el naixement de la festa, no hi va tenir res a dir. Per compensar la supressió de la festa, finalment, ImpeVic va substituir el Dijous Llarder per un esmorzar popular a la Plaça Major que es va acabar anul·lant per la pluja.
“Que la gent no es pensi que s’entaularà”, ha destacat el coordinador del col·lectiu Osona Cuina. Així, “totes les degustacions es faran a peu dret perquè enguany no hi haurà la carpa”, ha afegit Gregori Vizcaíno. Amb els recursos econòmics de què es disposava s’ha planejat una festa “molt popular” que elimina la principal despesa econòmica que comportava l’organització de l’esdeveniment en les darreres edicions. Segons ha explicat Vizcaíno, “l’estructura logística que suposava instal·lar una gran carpa a la Plaça per una activitat d’una sola jornada era econòmicament molt complicat de sostenir”.
A més, el coordinador ha assenyalat que si el model de festa més popular “funciona”, s’intentarà consolidar “almenys a curt termini”.
La festa, de moment, està tenint bona acollida ja que algunes de les escoles de Vic ja han confirmat la seva assistència al Dijous Llarder. Com ja és tradicional, Osona Cuina disposarà d’un globus captiu a la Plaça que serà gratuït per la canalla i un grup de txaranga animarà la festa amb música de carrer.
La festa acabarà a la nit amb el sopar gastronòmic del Dijous Llarder que s’organitzarà al restaurant el Serrat del Figaró de Taradell. Els deu cuiners que integren el col·lectiu Osona Cuina, amb noms com Nandu Jubany, prepararan un aperitiu pels assistents. El primer plat serà un caneló de tòfona, costella de porc, postres, cafè i gintònic. El preu d’aquest sopar és de 98 euros i cal fer reserva.
Des del col·lectiu també es vol recuperar el lliurament de la Llonganissa d’Or, que s’organitzava conjuntament amb la IGP Llonganissa de Vic, o el premi al gastrònom de l’any. Amb tot, i a falta d’una setmana i mitja per la festa, encara no s’ha pogut concretar res i potser es procedirà a fer-ho per l’edició de l’any vinent.
