Escollir entre 200 vins amb la tauleta

Pocs restaurants tenen una carta de vins de prop de 200 referències. Tenir-la actualitzada suposa moltes reimpressions i massa sovint. El Bistrot del Firal, de Torelló, és un dels primers restaurants d’Osona que ha trobat una solució en una aplicació digital. Des d’aquest any, quan s’hi demana la carta de vins, la cap de sala, Raquel Rifà, lliura una tauleta electrònica als comensals. “Fa temps que hi anàvem al darrere, però no trobàvem res que ens convencés. Finalment, hem trobat un proveïdor que té un sistema digital per tenir-hi tots els vins entrats al dia. A mi m’agrada dir que és una carta dinàmica”, diu Edu Rifà, sommelier i responsable del restaurant. El Bistrot del Firal acaba de fer 15 anys i “amb l’excusa de l’aniversari ens hem regalat aquest sistema de carta digital”. En aquest restaurant tenen prop de 190 referències de vins, tots dels Països Catalans, on no hi falta la debilitat que Rifà sempre ha tingut pels dolços. “El nou sistema ens permet entrar i treure vins amb molta facilitat i això fa que cada setmana la carta de vins del Bistrot sigui diferent o hi hagi novetats, perquè et permet tenir-la sempre al dia. És una eina que tant per la gestió dels estocs com per la gestió de la sala ens és molt útil.” En aquesta línia, Rifà destaca els avantatges de poder tenir sempre la carta al dia. “Hem aconseguit una cosa pràctica. L’altre dia visitava un celler, vaig comprar una caixa de vi i des d’allà mateix ja el vaig entrar a l’aplicació. D’aquesta manera, el client sempre troba novetats a la carta i a qui li atrau el món del vi, això ho valora.” El fet de ser una eina digital dona un ventall molt ampli d’opcions, respecte a una carta de paper on moltes vegades la informació es limita a donar el nom del vi, el celler i la DO. Amb aquest sistema, “veus que la gent es fixa en els vins i hi ha tota la informació que se li pot requerir a un vi: el celler, l’anyada, les varietats…”. També permet fer la recerca a la inversa: “Pots buscar vins per varietat, per regions, per anyada o per preu”. A Edu Rifà el món del vi l’ha atrapat. S’ha format com a sommelier, té vinya plantada a Bellmunt i és un dels impulsors del Torelló Mountain Wines. La seva carta és extensa i amb segell propi, amb propostes de viticultura tradicional, però cada vegada més també amb vins naturals. “M’agrada portar coses de petits productors i de zones desconegudes.” Si ha de triar una regió vinícola catalana, “per proximitat m’encanta l’Empordà, pels dolços i per alguns vins que s’hi fan”, però tampoc amaga la seducció pel Montsant, el Priorat i l’evolució que està fent la Terra Alta.

Escollir entre 200 vins amb la tauleta

La guia d’activitats per al cap setmana

Abel Cobos dirigeix a l’ETC de Vic el muntatge ‘Catalunya S.A.’

Arriba la Candelera, la gran festa del món de pagès a Perafita

La música per als més petits torna a L’Atlàntida amb la Xics Orquestra

LA PREGUNTA

En el seu dia a dia utilitza alguna eina d’intel·ligència artificial?

Mor un conductor després de xocar contra un camió aparcat a la carretera de Vic a Manlleu

Èric Vargas, ingressat a la Vall d’Hebron per un impacte de bola a la cara

Topada entre tres cotxes a Vic amb un ferit lleu

Estralls per la ventada a Osona

Detingut l'entrenador d'hoquei Francesc Linares per gravar jugadors quan es dutxaven

Neix a Ripoll una plataforma que vol fer de contrapès a Aliança Catalana

Detenen dos homes per robar amb violència cinc persones grans a Manlleu

Demanen 13 anys de presó per al conductor que va provocar la mort d'una noia a la C-17 el 2018

Les mil cares d’una mort sobtada

La torellonenca Anna Manrique, nova gerent del Consell Comarcal d'Osona